配方

低 ABV 雪利鸡尾酒，加橙味苦精

杯型： Nick & Nora 杯

装饰： 橙皮

fino 雪莉酒咸鲜、干型的氧化风味是这杯酒的骨架；甜味美思补上了 fino 所缺的糖分与红色水果般的提亮。橙味苦精以两种原料本就微量带有的柑橘气息在两者之间穿针引线，成就出经典酒谱中酒精度最低、最轻盈的搅拌类鸡尾酒之一。

一杯轻松易饮的长饮，阿马罗兑汤力水，加冰块，缀以橙皮卷

杯型： 高球杯

装饰： 橙皮卷

汤力水把一款甜型阿马罗舒展成一杯轻松的开胃酒；其中的奎宁呼应着阿马罗的龙胆，橙皮卷则提起柑橘调。选用风味中性的汤力水，好让阿马罗始终居于前景。

浓郁的阿马罗酸酒，配柠檬，顶着一层丝滑蛋清泡沫

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

柠檬与少许糖为阿马罗的烘焙香料勾出轮廓；蛋清把苦味打磨成一杯更柔和、更饱满的酸酒。糖浆用量要根据你手上阿马罗本身的甜度来调配。

低 ABV 开胃酒，加 Campari

杯型： 高球杯

装饰： 橙皮

把 Negroni 的基底用苏打水稀释、而非用金酒加强——苦与甜等量并存，拉长到可以长饮的浓度。橙味苦精放大了 Campari 中本就带有的橙皮柑橘气；成品是这一酒柜里通往苦味开胃酒最高效的入门之选。

炙烤波特菇伞盖与茄子圆片，涂覆烟熏甜香的 Angostura 苦精釉汁

杯型： 烤架

装饰： 无

House of Angostura 长期倡导把芳香苦精当作烹饪原料。Portobello 蘑菇伞盖与茄子圆片像肉一样吸收那层烟熏回甜的酱汁，而苦精里的丁香、肉桂与龙胆气息中和了番茄酱与红糖的甜，却不会在味蕾上读作“苦味”——这是苦精在咸香蔬菜烹饪中一次出人意料却极具说服力的展示。

微甜的打发奶油，以芳香苦精添香——特立尼达式配顶，用于热巧克力、派与咖啡

杯型： 搅拌盆

装饰： 无

一个多世纪以来，House of Angostura 一直在 Trinidad 推广把自家苦精用作烹饪原料，而在新鲜打发的奶油里滴上几滴便是经典的入门方式。在奶油这样的用量下，苦精添入的丁香、肉桂与龙胆气息读起来是“香料味”而非“苦味”，染出的淡粉褐色泽点缀在热巧克力、南瓜派或浓缩咖啡上都显得恰到好处。这是最廉价、最快捷的一课，说明芳香苦精既属于酒吧、也属于厨房。

特立尼达的招牌饮品：一大剂苦精用苏打水稀释拉长

杯型： 高球杯

装饰： 青柠角

威尼斯风格开胃酒，加 Aperol

杯型： 葡萄酒杯

装饰： 橙片

Aperol 苦味更低、带柑橘与大黄的甜，所需的稀释比 Campari 更少，因此拉长酒体的活主要交给 Prosecco，苏打水只负责稀释中段口感。Prosecco 的残糖与 Aperol 相当，于是气泡托起香气，又不会让整杯变甜。

无酒精芳香苦精，配姜汁啤酒和青柠

杯型： 高球杯

装饰： 青柠轮与糖渍姜

无酒精芳香苦精复刻了经典苦精主导型高球那种暖意十足的香料层次。姜啤自带的辛辣与芳香香料相配，在没有酒精的情况下也造出真正的深度；青柠提供酸度，让整杯不至于流于糖浆般甜腻。

黑麦威士忌，配苹果白兰地和苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 苹果片

苹果白兰地与黑麦威士忌共享一种橡木桶陈年的谷物与水果风味，枫糖浆令其更显深邃、而非单纯增甜——枫糖本身就带着桶陈的气息。柠檬是那一刀切，Angostura 的丁香则均匀地贯穿于苹果与枫糖之间，让这杯酒读起来像一个季节、而非五种原料。

金酒鸡尾酒，配紫罗兰利口酒与 maraschino 樱桃利口酒

杯型： 碟形杯

装饰： 马拉斯奇诺樱桃

Maraschino 的核果调与 crème de violette 花香皂感的特质朝相反方向拉扯，金酒的植物香料则居中充当连接。柠檬是酸度的脊梁；橙味苦精托起花香，让 violette 读作芳香、而非香水味。violette 用到 1.5 cl 便是上限，再多整杯就会滑向帕尔玛紫罗兰糖般的味道。

低 ABV 雪利与味美思鸡尾酒

杯型： 碟形杯

装饰： 柠檬皮卷

两款干型、氧化的葡萄酒叠加——fino 的杏仁与咸鲜对上味美思的草本——造出一杯几乎带矿物感的酒。橙味苦精提供杯中唯一一抹甜润芳香的气息；若少了它，这杯酒会显得封闭、清简如修道院。有了它，则舒展成一杯尽可能轻盈的开胃酒。

以桶陈苦精加深的 Manhattan——更圆润、橡木感更足、透着香草暖意

杯型： 碟形杯

装饰： 白兰地渍樱桃

桶陈苦精带来橡木与香草，呼应黑麦威士忌的桶陈，让 Manhattan 更圆润；一滴 Angostura 则守住一点香料的骨架。

Campari 加拉格啤酒、顶部注苏打水的意大利 aperitivo——葡萄酒版经典之作的啤酒表亲

杯型： 葡萄酒杯

装饰： 柠檬轮

一款意大利北部骑行者的饮品——Campari 的苦橙铺在清爽的拉格啤酒之上，把啤酒的啤酒花苦味延展成柑橘。苏打水令其轻盈；柠檬轮则为杯沿添香。这是一款啤酒与开胃酒的跨界之作，读起来更像一杯拉长的 Campari Spritz、而非鸡尾酒。

无酒精柑橘苦精，配汤力水和西柚

杯型： 高球杯

装饰： 西柚片

一款清爽的无酒精高球，用无酒精橙味苦精为汤力水与鲜榨西柚汁带来层次。它示范了无酒精苦精如何调出真正有趣的无酒精鸡尾酒、而非仅仅一杯果汁饮料。

无酒精橙味苦精，配橙汁和石榴糖浆

杯型： 柯林斯杯

装饰： 橙片

对 Tequila Sunrise 结构的一种无酒精改编，用无酒精橙味苦精为橙汁与红石榴糖浆增添深度与层次。苦精把本会沦为普通果汁饮料的东西，变成真正带有鸡尾酒性格的一杯。

拉脱维亚式的 Riga Black Balsam 喝法——一份量搅入热黑咖啡，苦甜交织，暖意融融

杯型： 爱尔兰咖啡杯

装饰： 柠檬皮卷

Black Balsam 的桦木、姜与苦味草本足够浓郁，能穿透热咖啡被尝出来；少许奶油可以磨圆棱角。先从 3 cl 开始——它很强势。

威士忌 Old Fashioned，加 kirsch 樱桃白兰地、巧克力与樱桃苦精

杯型： 古典杯

装饰： 新鲜樱桃与橙皮

Kirsch 是干型的樱桃蒸馏酒，樱桃苦精则是浓缩的樱桃芳香——二者相互强化、而非彼此重复。巧克力苦精呼应波本那种香草交织可可的桶陈气息；少量单糖浆让整杯不至甜得像黑森林蛋糕，又保住那一丝甜点的暗示。

现代 Manhattan 变体，以 Averna 阿马罗替代味美思

杯型： 碟形杯

装饰： 白兰地渍樱桃

Averna 的焦糖与橙皮苦味取代了甜味美思的红色水果，把 Manhattan 引向更深沉、余味更长的方向。黑麦威士忌的香料在这里有了更多可依托之处；Angostura 的丁香栖身于 Averna 的草本音域之中，宛如一记回声。

咸香伏特加鸡尾酒，配番茄与芹菜苦精

杯型： 高球杯

装饰： 芹菜茎、柠檬角，及繁复装饰

伏特加是风味中性的载体；这杯酒是一场咸鲜调味的展示。番茄汁提供酒体，柠檬提供酸度，Worcestershire 伍斯特酱提供鲜味。芹菜苦精是那味芳香剂，把青翠的蔬菜气息（芹菜盐，有时是一根芹菜梗）聚拢到焦点上，让整杯读来像花园般清新、而不只是咸鲜。

以威士忌为基底的 Negroni 变体，带有苦精的复杂度

杯型： 古典杯

装饰： 橙皮

用波本替换金酒，把 Negroni 从草本转向香草般的温暖，橙味苦精重新引入了原本由金酒植物香料免费承担的柑橘提亮。Campari 的苦味在这里要对抗更多甜度，因此这杯读来比它的金酒原版更醇厚、更缓慢。

法式咖啡馆开胃酒：金鸡纳加香葡萄酒兑黑加仑甜酒与苏打水

杯型： 葡萄酒杯

装饰： 柠檬皮卷

Cassis 黑加仑利口酒加深了 Byrrh 的红酒与奎宁气息，苏打水则让它成为一杯轻盈、低度的开胃酒；一片柠檬皮卷把甜度约束住。

用一份 Concerto“矫正”的 espresso——Concerto 是 Don Ciccio 家的咖啡可可阿马罗

杯型： 浓缩咖啡杯

装饰： 无

Concerto 本身就是一款咖啡阿马罗，因此它以可可、甘草与焦糖来修饰浓缩咖啡、而非与之对抗。倒得少一点，它就仍是一杯咖啡、而非鸡尾酒。

新鲜草莓在 Campari 与糖中浸渍——一道意大利夏日甜点

杯型： 上菜碗

装饰： 薄荷叶

一道传统的意大利夏日做法，借 Campari 的苦橙风味来平衡熟透草莓的甜。浸渍逼出果汁，也让 Campari 鲜艳的红色在整碗中晕染开来——这是一道优雅、几乎毫不费力的甜点，展示了苦味利口酒作为烹饪原料的一面。

经典的西班牙 carajillo——热 espresso 兑入 Licor 43，加冰或温热饮用

杯型： 岩石杯

装饰： 橙皮卷

Licor 43 的香草与柑橘把浓缩咖啡的棱角柔化成近乎甜点的东西；夏天冰饮，冬天温热。用一份好的浓缩咖啡——只有两种原料，无处遁形。

一杯以小豆蔻苦精增香的 Old Fashioned，基底是波本威士忌与 Demerara 糖

杯型： 岩石杯

装饰： 橙皮

小豆蔻把 Old Fashioned 重新定调为温暖的烘焙香料、而非丁香；demerara 红糖浆要克制，好让波本与香料留在前景。

气泡酒鸡尾酒，加糖与苦精

杯型： 香槟笛形杯

装饰： 柠檬皮

浸透苦精的方糖才是全部重点——它沉在笛形杯底，整杯酒的过程中持续释放芳香香料与一串稳定的气泡。干邑加强酒力；香槟随时间自下而上地稀释。方糖溶解的过程中，每一口都在变化。

Manhattan，配 Fee Brothers Chocolate Bitters

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

巧克力苦精把 Angostura 那副丁香加龙胆的骨架，换成可可与烘焙气息，衬托黑麦威士忌的谷物香料与甜味美思的香草。Manhattan 的结构未变；只有香气的音域挪移，在不加糖的情况下把整杯拉向甜点。

意大利洋蓟苦味开胃 spritz

杯型： 葡萄酒杯

装饰： 橙片

一款为 Cynar——那款以朝鲜蓟为基底的意大利苦味利口酒——所作的简单开胃酒展示。spritz 的形式以气泡缓和 Cynar 泥土般的苦味，让它成为通往这一独特原料的平易入门。

genever 鸡尾酒，配 Bols Oranjebitter

杯型： 古典杯

装饰： 橙皮

Genever 由麦芽谷物酿成，带杜松子香、比 London Dry 更圆润——它需要柑橘，更甚于需要更多杜松子，这正是 Bols Oranjebitter 恰好合适的原因。单糖浆用 1 cl，刚好足以磨圆 genever 的麦芽感、又不至增甜。

一款现代经典——伏特加、咖啡利口酒与新鲜 espresso 摇制出丝滑泡沫，再以几抖可可苦精加深风味

杯型： 碟形杯

装饰： 三颗咖啡豆

可可苦精把浓缩咖啡拉向黑巧克力，并收住咖啡利口酒的甜。摇得比你觉得必要的更用力、更冰——泡沫才是全部重点，而它只在新鲜、刚萃取的热浓缩咖啡撞上冰块时才会形成。

阿根廷的国民饮品——Fernet-Branca 兑 Coca-Cola 调成的一大杯冰饮，当地人称之为 fernandito

杯型： 高球杯

装饰： 无

阿根廷的国民调饮——Coca-Cola 的焦糖与香草，恰是 Fernet 草本苦味基底会去削弱的那些风味，于是可乐一步之内既增甜又添香。成品尝起来既不像 Fernet、也不像可乐；两者相互抵消，化作某种阿马罗般轻盈、又出乎意料好喝的东西。

“调酒师的握手礼”——3 cl Fernet-Branca，配一杯 IPA 垫后

杯型： 一口杯与品脱杯

装饰： 无

来自西海岸 IPA 的啤酒花苦味，与来自 Fernet 的阿马罗苦味，是不同的苦味化合物——α-酸对上环烯醚萜苷——它们并不在同一条轴线上竞争。成品是一种层叠的苦，读来是互补、而非叠加，啤酒的气泡则把 Fernet 的薄荷脑托举上来。

金酒配姜汁啤酒与新鲜薄荷

杯型： 铜杯

装饰： 薄荷枝、青柠轮

Mojito 与 Moscow Mule 的重叠——金酒与薄荷共享草本音域，姜啤与青柠提供辛辣与酸度的轴线。两滴 Angostura 磨利草本的层次，让整杯读来有层次、而不只是清爽；单糖浆平衡青柠的锐利，又不给薄荷增甜。

一杯清爽的日式高球，以姜味苦精提味

杯型： 高球杯

装饰： 柠檬角

姜味苦精在不加糖的情况下增添辛辣，这正是高球保持爽脆的原因；全部要义在于稀释与冰冷，所以要用大量冰块、并趁快喝完。

金酒与甜味美思鸡尾酒，加 Fernet Branca

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

两滴 Fernet——几乎只是润杯——就足以把一杯甜型 Martini 变成带有薄荷苦味深度的东西。金酒与甜味美思撑起植物香料的脊梁；Fernet 提供那抹在咽下之后仍萦绕不去的芳香余味。苦味在这里是结构性的点缀、而非一种味道。

德国苹果白兰地酸酒，配草本苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 柠檬轮

Obstler 是德国水果白兰地——苹果与梨，通常不经陈年——草本苦精则重新补上陈年本会赋予的那个维度。蛋清抹平烈酒干涩的棱角，柠檬维持酸爽，苦精把这杯酒从“水果白兰地酸酒”带向某种带有结构深度的东西。

一杯草本版 mule——葡萄酒般柔顺的阿马罗，用青柠与姜汁啤酒拉长

杯型： 骡子杯

装饰： 青柠轮与薄荷

姜的辛辣与刺苞菜蓟、蓟类草本相映成趣，青柠则维持明亮；一款以葡萄酒为基底的阿马罗让这杯 mule 度数偏低、便于长饮。

暖身的威士忌鸡尾酒，配蜂蜜与柠檬

杯型： 爱尔兰咖啡杯

装饰： 柠檬轮、肉桂棒

热量使芳香物挥发——蜂蜜的花香、柠檬精油、威士忌的香草与 Angostura 的丁香，在近乎沸腾的温度下一齐升腾入鼻。这杯酒在结构上宛如一剂古方（酸、糖、烈酒、香料、水），而苦精正是让它尝起来经过深思、而非胡乱拼凑的关键。

1943 年的原版——热咖啡、爱尔兰威士忌与红糖，覆上一圈轻轻打发的奶油，再以可可苦精提味

杯型： 爱尔兰咖啡杯

装饰： 现磨肉豆蔻

可可苦精在咖啡与奶油之间架桥，把整杯拉向摩卡；奶油只需略微打发，好让它像领圈般漂浮、而非下沉。

朗姆酒鸡尾酒，配 Campari 与菠萝

杯型： 古典杯

装饰： 菠萝角

深色朗姆酒的糖蜜深度，在新鲜菠萝的托衬下与 Campari 的苦味柑橘相遇——菠萝酶解出的明亮让 Campari 不至读得咄咄逼人，而朗姆酒的野性气息（funk）一口一口地与 Campari 的层次相当。青柠磨利水果；那一点单糖浆是校正、而非增甜。

德国草本 mule，配姜汁啤酒

杯型： 铜杯

装饰： 青柠轮

Jägermeister 本身就是一款含 56 种植物的草本利口酒——姜啤的辛辣是在延展 Jäger 的茴香与甘草、而非与之竞争，青柠则切开糖浆般的厚重。两滴 Angostura 把香气收紧，变成一杯比其甜度所暗示的更易一饮而尽的东西。

等份配比的金酒鸡尾酒，配 Green Chartreuse 与 maraschino 樱桃利口酒

杯型： 碟形杯

装饰： 无

三种调味成分等份（Chartreuse 的草本层次、maraschino 的核果、青柠的酸）再加一款基酒，意味着没有任何原料能藏身。金酒是连接者——它的植物香料与 Chartreuse 的草本相互交叠——青柠的酸则让那两款甜利口酒不至塌陷成糖浆。

无酒精薰衣草苦精，配柠檬与蜂蜜苏打

杯型： 柯林斯杯

装饰： 薰衣草枝

一款花香的无酒精清凉饮，用薰衣草苦精把简单的柠檬水提升为真正有层次的东西。蜂蜜糖浆在花香与柑橘元素之间架桥，造出一杯真正具备结构精巧度的无酒精鸡尾酒。

澳大利亚酒馆里的解渴饮品——柠檬汽水、青柠，再裹上一层 Angostura

杯型： 高球杯

装饰： 青柠轮

金酒鸡尾酒，配英式香草

杯型： 碟形杯

装饰： 新鲜香草

St-Germain 的接骨木花为金酒的植物香料再加码，橙味苦精提起柑橘主题，让整杯读来像一座连贯的花园、而非一堆青翠风味的堆叠。青柠把接骨木花的甜度约束住；单糖浆只用半份，刚好够磨圆棱角。

经典威士忌与味美思鸡尾酒

杯型： 碟形杯

装饰： 马拉斯奇诺樱桃

甜味美思柔化黑麦威士忌的胡椒感、收干香料，又不至将其闷住，Angostura 则通过呼应味美思的植物香料、同时磨利威士忌的谷物，把两者衔接起来。要搅拌，别摇：稀释是第四种原料，而清澈很重要，因为杯中再无可供藏身之物。

金酒与味美思鸡尾酒，加橙味苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

Old Tom 是加糖的金酒，这正是味美思与金酒的比例比 Martini 更偏向味美思的原因——这杯酒是围绕甜、而非对抗甜而建。Maraschino 的核果气息贯穿两者，橙味苦精则以柑橘提亮让整杯不至读来平淡。

墨西哥啤酒鸡尾酒，配青柠、盐、辣酱，再加一抖芳香苦精

杯型： 品脱杯

装饰： 青柠角

啤酒是载体；调味料才是这杯酒。青柠与盐像提振食物那样提振拉格的麦芽，Worcestershire 伍斯特酱与辣酱提供把解渴变成开胃的鲜味与辛辣。Angostura 是那抹芳香余味，让整杯不至读作只是一杯咸辣啤酒。

黑麦威士忌与 Cynar 鸡尾酒，配 Peychaud's 苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

一款搅拌型的现代鸡尾酒，让 Cynar 与黑麦威士忌、甜味美思并列，充当完整的调味角色，再由 Peychaud's 苦精添入 New Orleans 式的芳香提亮。它展示了以朝鲜蓟为主导的苦味利口酒在威士忌类饮品中的多面性。

现代等份配比鸡尾酒，配梅斯卡尔与 Aperol

杯型： 碟形杯

装饰： 无

Last Word 的等份表亲——黄 Chartreuse 取代了绿色那款，mezcal 换下金酒，Aperol 替换 maraschino。Mezcal 的烟熏与 Aperol 苦甜的柑橘出乎意料地契合，因为两者内核都带着焦糖化的糖；青柠则是把它们撑开的那道酸。

意大利开胃酒鸡尾酒，加 Campari

杯型： 古典杯

装饰： 橙皮

三种成分等量意味着没有一种能占据主导——Campari 的苦、甜味美思的香草香料，与金酒的植物脊梁一齐抵达味蕾。这杯酒是一场平衡的示范：每种原料都补上另外两者所缺，橙皮则把 Campari 的柑橘拉到前景。

梅斯卡尔与龙舌兰 Old Fashioned

杯型： 古典杯

装饰： 橙皮

Reposado 桶陈的焦糖遇上 mezcal 的烟熏，龙舌兰糖浆作为同门的甜味剂，让龙舌兰的线索延续不断。Mole 苦精带来巧克力、辣椒与香料，衬托 mezcal 的焦香；橙味苦精提起整杯，让这杯酒不至沦为单一音符的烟熏。

经典威士忌鸡尾酒，配 Angostura 苦精

杯型： 古典杯

装饰： 橙皮与樱桃

Angostura 那副丁香与龙胆的骨架，给了波本香草与玉米的甜一个落脚处——糖溶解烈酒的棱角，苦精则提供芳香的脊梁，让整杯不至塌陷成糖浆般的威士忌。精简到三种成分，每一个选择都无处藏身；苦精正是那味让简约歌唱的调味。

无酒精 Orleans 苦精，配蔓越莓、青柠与苏打水

杯型： 古典杯

装饰： 柠檬皮

这款无酒精 fizz 从 New Orleans 克里奥尔风味中汲取灵感，用带茴香与樱桃特质的 Orleans 风格苦精，把蔓越莓汁变成某种令人联想到经典 Sazerac 领域、却不含酒精的东西。

现代等份配比鸡尾酒，配阿马罗与苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 无

四种原料等量之所以成立，是因为波本的甜、Aperol 苦甜的柑橘、Amaro Nonino 的龙胆与蜂蜜，以及柠檬的酸，各自占据味蕾的一个象限——谁也不挤占谁。成品尝来优雅、而不繁杂，因为每一种成分都恰好只做一件事。

苏格兰威士忌鸡尾酒，配蜂蜜与姜

杯型： 古典杯

装饰： 糖渍姜

Islay 漂浮层是诀窍——每一口泥煤烟熏都从鼻腔进入，而下方由调和苏格兰威士忌撑起结构。姜与蜂蜜是古老的民间药方组合，由柠檬以酸度系在一起，烟熏则把一杯酸酒变成某种带着最美妙意义上草药药感的东西。

传统英式夏日鸡尾酒

杯型： 柯林斯杯

装饰： 黄瓜与薄荷

Pimm's 以金酒为基底，本就带着奎宁与柑橘皮的淡淡苦味；姜啤在辛辣上加码，并提供长度。两滴 Angostura 是磨利既有的植物香料、而非引入新味，少许柠檬则让这杯酒在炎热的日子里保持爽脆。

以 Angostura 苦精调味的金酒——英国皇家海军的鸡尾酒

杯型： 碟形杯

装饰： 柠檬皮卷

一杯烟熏大黄风味的 spritz——rabarbaro 大黄阿马罗、气泡酒与苏打水

杯型： 葡萄酒杯

装饰： 西柚半轮

Prosecco 的气泡托起大黄的烟熏，西柚呼应那份温和的苦；按此顺序调制，好让苏打水压住泡沫、而非把它掀起。

一杯明亮的金菲兹，掺入大黄苦精——酸爽、带花香，兑苏打水拉成长饮

杯型： 高球杯

装饰： 柠檬轮

大黄苦精给一杯 fizz 带来酸爽、近乎雪葩般的棱角，由柠檬加以放大；让苏打水保持冰凉、并最后加入，好让整杯保持活泼。

苏格兰威士忌版 Manhattan，配芳香苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 马拉斯奇诺樱桃

用苏格兰威士忌调的 Manhattan——调和苏格兰威士忌的谷物与清淡麦芽，比泥煤款更自在地栖身于甜味美思植物香料的甜里。Angostura 的丁香同样贯穿麦芽与味美思，于是这次替换读来连贯、而非猎奇。

加勒比种植者宾治，依循古老的“一酸、二甜、三烈、四淡”口诀

杯型： 岩石杯

装饰： 现磨肉豆蔻与青柠轮

新奥尔良鸡尾酒，配 Peychaud's 苦精

杯型： 古典杯

装饰： 柠檬皮

Peychaud's 茴香与樱桃的轮廓，是与 Angostura 丁香相对的 New Orleans 式对位，苦艾酒润杯则在第一口之前就把那些同样的茴香气息提入鼻腔。黑麦威士忌的香料承载苦精，而波本的甜会把它们闷住；糖的存在只为让苦精变得清晰可辨。

Negroni 变体，以 Prosecco 替代金酒

杯型： 葡萄酒杯

装饰： 橙片

“搞错的”Negroni——本该是金酒的位置换成了 Prosecco——更温和、酒精度更低，且香气如棱镜般绚烂，因为气泡把每一种植物香料同时托起。等份意味着等重；Prosecco 轻微的甜柔化了 Campari 的棱角，又不至将其抹平。

经典酸酒，主打弗里斯兰 Berenburg 草本利口酒

杯型： 平底杯

装饰： 柠檬片

Sonnema Berenburg 是一款弗里斯兰的草本 jenever 苦酒——本就以杜松子、龙胆与月桂显得复杂——因此这杯酸酒的结构刻意从简。蛋清抹平草本的棱角；柠檬与少量单糖浆为苦味划出边界，又不与之争锋。这杯酒就是那款烈酒本身，只是被裱了框。

金酒鸡尾酒，配新鲜香草与苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 新鲜香草

花香叠花香——金酒的植物香料被 St-Germain 的接骨木花放大——需要酸度来维持结构，而这由青柠提供。橙味苦精在青翠与花香之间架桥，让整杯读来协调；单糖浆磨圆青柠的棱角，又不再给接骨木花增甜。

清淡朗姆酒鸡尾酒，配柑橘苦精

杯型： 高球杯

装饰： 柑橘轮

Aperol 兑苏打水是基底；金酒与青柠一步之内把它从 spritz 转成酸酒。金酒的植物香料呼应 Aperol 的大黄与龙胆，又不与之重复，苏打水则把这杯酒拉长到适合门廊小酌的浓度。一杯明亮、低酒精度、带有真正芳香结构的夏日鸡尾酒。

法国龙胆开胃 spritz

杯型： 葡萄酒杯

装饰： 柠檬皮

Suze 的龙胆根干得彻骨、又带花香的苦，这正是这一形式比 Aperol Spritz 更依赖 Prosecco 残糖的原因——酒里的甜由葡萄酒来补，利口酒不肯给。橙味苦精与橙皮把柑橘牵引穿行，驯服龙胆、又不将它软化。

暖心的热巧克力，兑入 Texels Juttertje 草本利口酒

杯型： 马克杯

装饰： 打发奶油（可选）

一款弗里斯兰海滩酒吧的暖身饮——Juttertje 利口酒以茴香与香料为主导，而热巧克力牛奶是一种富含脂肪的甜味载体，把草本的热辣变成读起来像加香甜点的东西。两种原料，各自本已完整；这一搭配讲的更多是温度与质地、而非平衡。

Jerry Thomas 时代的经典范式——烈酒配 maraschino 樱桃利口酒、苦艾酒与苦精

杯型： 古典杯

装饰： 柠檬皮

“改良版”Old Fashioned——在烈酒-糖-苦精的基本公式上加入 maraschino 与苦艾酒。Maraschino 的核果与糖的增甜方式不同（更圆润、更芳香），那一吧勺苦艾酒则以茴香提起烈酒的鼻息。成品是一杯拥有原版结构、却更具维度的酒。

黑麦威士忌鸡尾酒，以 Fernet Branca 为主角原料

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

1 cl 的 Fernet 就足以主宰任何一杯酒、却不至将其压垮——它的薄荷脑与苦味草本坐在黑麦威士忌谷物香料之上，充当一枚清凉的配重。单糖浆是校正性的，刚好够把 Fernet 的棱角约束住；Angostura 把黑麦与 Fernet 系在一起。

加勒比风格宾治，配芳香苦精

杯型： 宾治杯

装饰： 菠萝与樱桃

菠萝与杏仁糖浆都带来有酒体的甜——菠萝酶解出的明亮、杏仁糖浆的杏仁脂感——朗姆酒则自在地居于中间。三滴 Angostura 把这杯酒从热带式的甜推进到某种带有芳香骨架的东西，香料锚定住那份本会偏向糖果的水果。

Old Fashioned，配 Fee Brothers Walnut Bitters

杯型： 古典杯

装饰： 核桃

核桃苦精比 Angostura 更直接地呼应波本的桶陈单宁与橡木，这正是单糖浆在这里担子更轻的原因——磨圆的活儿由苦精自己在做。成品是一杯读来带秋意、且略微更干的 Old Fashioned，坚果感在余味中久久萦绕。

经典酸酒，以芳香苦精提升

杯型： 碟形杯

装饰： 柠檬轮与樱桃

蛋清把尖锐的酸与温暖的波本化作单一的绵密质地，Angostura 则滴洒在顶端，既作装饰、又作芳香的门户——你在尝到酸之前先闻到苦精，这让味蕾预先把这杯酒读作平衡、而非单纯的酸。

现代 Negroni 变体，配 Suze 与 Lillet Blanc

杯型： 古典杯

装饰： 柠檬皮

龙胆（Suze）取代 Campari 的苦橙；Lillet Blanc 花香水果的一面取代甜味美思的红色香料。成品是同样的 Negroni 结构——植物、苦、甜——被译入一个更淡、更干、更具花香的调性。金酒仍是连接者，因为它的植物香料与两款调味酒都有交叠。

威士忌鸡尾酒，配温暖调香料

杯型： 古典杯

装饰： 肉桂棒

肉桂糖浆与 Angostura 的丁香是暖香料的表亲，蜂蜜提供的甜恰与波本的香草相投。柠檬为本会沉重甜腻的一杯提锐；苦精则让肉桂不至滑向姜饼。