原料
- 1 lb新鲜草莓当季成熟草莓，去蒂切成四瓣替代品：覆盆子或核果类水果都合适
- 5 ml橙皮屑现刨替代品：柠檬皮屑亦可
- 60 mlCampari不可或缺的苦橙元素替代品：用 Aperol 做出更温和、更甜的版本
- 45 ml细砂糖细砂糖能溶入果汁中替代品：换成蜂蜜，甜感会不一样
调制步骤
- 将 450 g 熟透的草莓去蒂切成四瓣，放入搅拌碗中
- 加入 3 汤匙细砂糖、60 ml Campari 与 1 茶匙现刨橙皮屑
- 用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到糖开始溶化
- 盖好，冷藏 30 分钟至 2 小时，中途搅拌一次，直到果肉渗出汁水
冷食
- 舀在香草冰淇淋、奶冻、马斯卡彭奶酪或磅蛋糕上；以薄荷叶装饰
技法笔记
把草莓去蒂切四瓣，与糖和 Campari 拌匀，冷藏 30 分钟至 2 小时，直到渗出汁水，舀在香草冰淇淋、奶冻或马斯卡彭奶酪上享用
Campari 浸渍草莓 为什么好喝
这是一道传统的意大利夏日做法，用 Campari 的苦橙风味平衡熟草莓的甜。浸渍的过程逼出果肉的汁水，也让 Campari 鲜亮的红色渗透整个碗——一道几乎不费工夫的甜点，也是苦味利口酒入厨房最有说服力的例子之一。