原料
- 1 lb新鲜草莓当季成熟草莓，去蒂切成四瓣替代品：覆盆子或核果类效果都好
- 0.5 cl橙皮屑现磨碎替代品：柠檬皮屑亦可
- 6 clCampari不可或缺的苦橙成分替代品：Aperol，做更柔和、更甜的版本
- 4.5 cl细砂糖细砂糖溶入汁水替代品：蜂蜜，带来不同的甜味风格
调制步骤
- 将 1 lb 熟草莓去蒂并切成四瓣，放入搅拌盆
- 加入 4.5 cl 细砂糖、6 cl Campari 和 0.5 cl 现擦橙皮屑
- 用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到糖开始溶解
- 盖上盖子冷藏 30 分钟至 2 小时，中途搅拌一次，直到水果出汁
冷藏后饮用
- 舀在香草意式冰淇淋、意式奶冻、马斯卡彭或磅蛋糕上；用薄荷叶装饰
技法笔记
草莓切片，与糖和 Campari 拌匀，冷藏 30 分钟至 2 小时至出汁，浇在香草 gelato、panna cotta 或马斯卡彭上享用
Campari 浸渍草莓 为什么好喝
一道传统的意大利夏日做法，借 Campari 的苦橙风味来平衡熟透草莓的甜。浸渍逼出果汁，也让 Campari 鲜艳的红色在整碗中晕染开来——这是一道优雅、几乎毫不费力的甜点，展示了苦味利口酒作为烹饪原料的一面。