Campari Macerated Strawberries — Fragole fresche macerate nel Campari e nello zucchero: un dessert estivo italiano

Fragole macerate al Campari

Fragole fresche macerate nel Campari e nello zucchero: un dessert estivo italiano

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Ingredienti

  • 1 lbFragole fresche
    Fragole di stagione mature, private del picciolo e tagliate in quattro
    Sostituto: Vanno bene anche lamponi o frutta a nocciolo
  • 0,5 clScorza d'arancia
    Grattugiata al momento
    Sostituto: Va bene anche la scorza di limone
  • 6 clCampari
    La componente essenziale di arancia amara
    Sostituto: Aperol, per una versione più morbida e dolce
  • 4,5 clZucchero semolato fine
    Lo zucchero fine si scioglie nei succhi
    Sostituto: Miele, per una dolcezza di tipo diverso

Istruzioni

  1. Togliere il picciolo a 450 g di fragole mature, tagliarle in quattro e metterle in una ciotola
  2. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero semolato fine, 6 cl di Campari e 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata al momento
  3. Mescolare delicatamente con una spatola di gomma finché lo zucchero comincia a sciogliersi
  4. Coprire e lasciare riposare in frigorifero da 30 minuti a 2 ore, mescolando una volta a metà, finché la frutta non rilascia i suoi succhi

    Servire freddo

  5. Servire a cucchiaiate su gelato alla vaniglia, panna cotta, mascarpone o plumcake; guarnire con una foglia di menta

Note sulla tecnica

Togliere il picciolo alle fragole e tagliarle in quarti, mescolarle con zucchero e Campari, lasciarle in frigorifero da 30 minuti a 2 ore finché non rilasciano i succhi, poi servirle su gelato alla vaniglia, panna cotta o mascarpone

Perché Fragole macerate al Campari funziona

Una preparazione estiva della tradizione italiana che sfrutta il profilo di arancia amara del Campari per bilanciare la dolcezza delle fragole mature. La macerazione estrae i succhi della frutta e diffonde nella ciotola il rosso vivo del Campari: un dessert che non richiede quasi alcuna fatica, e uno degli argomenti più chiari a favore dei liquori amari in cucina.

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