Fragole macerate al Campari
Fragole fresche macerate in Campari e zucchero — un dessert estivo italiano
Ingredienti
- 1 lbFragole frescheFragole mature di stagione, mondate e tagliate in quartiSostituto: Lamponi o frutta a nocciolo vanno bene
- 0.5 clScorza d'aranciaGrattugiato al momentoSostituto: Scorza di limone accettabile
- 6 clCampariL'essenziale componente di arancia amaraSostituto: Aperol per una versione più delicata e dolce
- 4.5 clZucchero semolato fineLo zucchero fine si scioglie nei succhiSostituto: Miele per un diverso profilo di dolcezza
Istruzioni
- Mondare e tagliare in quarti 1 lb di fragole mature in una ciotola
- Aggiungere 4.5 cl di zucchero semolato fine, 6 cl di Campari e 0.5 cl di scorza d'arancia grattugiata fresca
- Mescolare delicatamente con una spatola di gomma finché lo zucchero non inizia a sciogliersi
- Coprire e refrigerare da 30 minuti a 2 ore, mescolando una volta a metà tempo, finché la frutta non rilascia i suoi succhi
Servire freddo
- Distribuire con un cucchiaio su gelato alla vaniglia, panna cotta, mascarpone o plumcake; guarnire con una foglia di menta
Note sulla tecnica
Affettare le fragole, mescolarle con zucchero e Campari, refrigerare da 30 minuti a 2 ore finché rilasciano il succo, servire su gelato alla vaniglia, panna cotta o mascarpone
Perché Fragole macerate al Campari funziona
Una tradizionale preparazione estiva italiana che si appoggia al profilo di arancia amara del Campari per bilanciare la dolcezza delle fragole mature. La macerazione estrae i succhi della frutta e diffonde il rosso vivido del Campari nella coppa — un dessert elegante e quasi senza sforzo che mette in mostra i liquori amari come ingrediente culinario.