Guide

Bitter all’arancia: i marchi, le varianti di Martini e Old Fashioned che definiscono, i sostituti e come si producono.

I bitter aromatici da Angostura in poi: la storia, i marchi da conoscere e i cocktail al whiskey costruiti su di essi.

Come usare i bitter al cioccolato nei cocktail: marche a confronto, ricette e consigli di abbinamento.

Bitter analcolici: come glicerina e aceto sostituiscono il distillato ad alta gradazione, quali marchi provare e dove funzionano nei mocktail.

Bitter di sedano, radici e botaniche: che sapore ha l’estremità salata dello scaffale e in quali drink trova posto.

Amaro: i principali stili italiani, come si beve ciascuno, i cocktail essenziali e quali bottiglie provare per prime.

Aperitivo italiano: Campari contro Aperol, il Negroni e lo Spritz, e come tenere quell’ora anche a casa.

Fernet: l’angolo più mentolato della famiglia degli amari, perché lo bevono i barman e i cocktail costruiti attorno.

Suze, Salers e Bonal: la radice di genziana dietro gli aperitivi francesi e i cocktail che la portano.

Significato, pronuncia ed esempi di aperitivo: le bottiglie classiche, aperitivo o digestivo, quale bicchiere usare e cocktail facili come lo Spritz.

Amari alpini e génépy: cosa sono i liquori alle erbe di montagna, da dove vengono, come si distingue un vino-amaro e le bottiglie che definiscono lo stile.

Aperitivi quinquina e china: Byrrh, Cocchi Americano, Cap Corse e Bonal, cosa fa la corteccia di cincona e perché quasi tutti sono a base di vino.

Come si producono i bitter da cocktail: il processo di infusione, le botaniche chiave e cosa distingue ogni stile.

I 10 cocktail essenziali con i bitter per ogni home bar: Old Fashioned, Manhattan, Negroni, Sazerac e altri classici per principianti.

Bitter nel drink: spruzzate contro once, quali distillati reggono quali bitter e gli errori che appiattiscono una costruzione.

Cocktail alla birra, dalla Michelada al Fernet con IPA: Snakebite, varianti di Shandy e come si comportano gli amari con la birra.

Bitter in cucina: usi salati e dolci, dosaggio, sostituzione degli estratti e quali marchi reggono il calore.

Come fare i bitter in casa: distillato base, agenti amaricanti, una ricetta passo-passo dei bitter all'arancia e varianti al cioccolato, lavanda e altro.

Sostituire i bitter: cosa prende il posto di Angostura, Peychaud's, Campari e Fernet-Branca, e le ricette in cui niente lo fa.

La differenza tra bitter da cocktail e liquori amari come l'amaro: come si producono, come si usano e quando scegliere l'uno o l'altro.

L’amaro a tavola: tradizioni regionali italiane, formaggio e amaro, cucinarci e quali bottiglie si abbinano a quale portata.

Il Fernet Branca come rito: la stretta di mano dei barman, il boilermaker con IPA, l’espresso con Fernet e il Fernet con Coca argentino.

Aperitivo contro digestivo: quando si beve ciascuno, che sapore hanno e quali bottiglie ricoprono ogni ruolo.

Cosa sono i bitter da cocktail, di cosa sono fatti, quanto alcol contengono, quanto durano e quale bottiglia provare per prima.

Come i bitter da cocktail sono passati dalla quasi estinzione post-Proibizionismo alla rinascita artigianale: i produttori, i nuovi gusti, il fai-da-te.