Guías
Guías prácticas sobre los distintos tipos de bitters, cómo se elaboran y cómo usarlos
Para empezar
Qué son los bitters, en qué se diferencian de los licores amargos, cómo usarlos y qué usar cuando se acaba una botella.
¿Qué son los bitters de coctelería? Guía para principiantes
Sin ellos, un Old Fashioned es solo destilado y azúcar.
Bitters de coctelería y licores amargos: ¿en qué se diferencian?
Uno se mide en golpes; el otro, en centilitros.
Cómo usar bitters en cócteles: una guía práctica
Por qué un solo golpe casi nunca se nota, y otros dos errores que le quitan vida a un trago.
Sustitutos de bitters: qué se puede reemplazar sin problemas y qué no
Para esa noche en que una receta pide una botella que no está en el estante.
Bitters por tipo
Naranja, aromático, chocolate, herbal y sin alcohol: las principales familias de bitters para cóctel.
Guía de bitters de naranja: marcas, cócteles y sustitutos
Los bitters de naranja y en qué se diferencian las marcas más conocidas.
Guía de bitters aromáticos: historia, marcas y cócteles
Los bitters aromáticos y en qué se diferencian las marcas más conocidas.
Guía de bitters de chocolate
Cómo llevar el cacao a un trago sin el dulzor de un licor de chocolate.
Guía de bitters sin alcohol: qué son y cómo usarlos
¿Cuánto alcohol hay en unos pocos golpes y qué lo reemplaza cuando no puede haber ni una gota?
Guía de bitters herbales y salados
El apio en un cóctel suena raro hasta que aparece en un Bloody Mary.
Licores amargos
Amaro, aperitivo, fernet y aperitivos de genciana: bebidas amargas que se toman por centilitros.
Guía del amaro: licores agridulces italianos
Los principales estilos de amaro.
Guía del aperitivo italiano: Campari, Aperol y más allá
¿Campari o Aperol? Comparten una tradición y muy poco más.
Guía del fernet: el apretón de manos del bartender
Basta muy poco para cambiar el rumbo de todo un trago.
Guía de los aperitivos franceses de genciana: Suze, Salers y Bonal
Qué reemplaza al Campari en un White Negroni y qué raíz lo vuelve tan amargo.
¿Qué es un aperitivo? Significado, ejemplos y cómo servirlo
¿Qué convierte un trago en aperitivo: la botella, la hora o la copa?
Amari alpinos: génépy, Braulio y licores de hierbas de montaña
No todo amaro de montaña viene de los Alpes. Uno se elabora en Colorado.
Quinquina y china: los aperitivos de quina
Amargos como la tónica y, en su mayoría, a base de vino como el vermut.
Kräuterlikör y kruidenbitter: los licores de hierbas del norte de Europa
Jägermeister es la botella más conocida; el resto de la familia es más local.
Técnica y práctica
Cómo se elaboran los bitters, cómo usarlos y las bebidas y platos en los que se emplean.
Cómo se elaboran los bitters de coctelería
Cinco botánicos o más de cincuenta, y el método apenas cambia.
Cócteles esenciales con bitters: los 10 tragos que hay que conocer
Los tragos que definen el papel de los bitters en la coctelería.
Cócteles con cerveza: una guía práctica
A qué llaman los bartenders «apretón de manos» y por qué el amaro y la cerveza combinan bien.
Cocinar con bitters: una guía práctica
El Angostura también tiene su lugar en el especiero: del chili con carne a la crema batida.
Cómo hacer bitters caseros: de naranja, aromáticos, de chocolate y más
Qué vuelve amargos a los bitters y cuánto tiempo lleva hacerlos.
Cómo hacer amaro en casa: infusión y endulzado
¿Qué distingue un amaro casero de un frasco de bitter, aparte del azúcar?
Recetas de bitters de sabores: toronja, lavanda, cardamomo, nuez y más
Para un estante que ya tiene Angostura y bitter de naranja: ocho sabores más para macerar.
Cultura y contexto
Rituales, maridajes y distinciones que definen cómo se disfrutan las bebidas amargas.
Amaro y comida: la tradición italiana del maridaje
En Italia, la botella sale con el queso; cuál, depende de la región.
La cultura del fernet: el apretón de manos del bartender, el boilermaker y el ritual
Por qué los bartenders cierran el turno con un shot de Fernet y qué aporta Argentina.
Digestivo frente a aperitivo: guía de los momentos para beber en Italia
Uno abre la comida y el otro la cierra. ¿Puede una misma botella hacer las dos cosas?
El resurgimiento de los bitters artesanales: la historia de su regreso
En los años ochenta, los bares solían tener un solo bitter. Luego los bartenders crearon los suyos.