가이드

오렌지 비터스. 브랜드, 이들이 규정한 마티니와 올드 패션드의 변형, 대체품, 그리고 만드는 방식.

앙고스투라에서 시작하는 아로마틱 비터스. 그 역사, 알아둘 만한 브랜드, 그리고 이를 토대로 만들어진 위스키 칵테일.

칵테일에 초콜릿 비터스를 활용하는 법: 브랜드 비교, 레시피, 그리고 페어링 제안.

논알코올 비터스. 글리세린과 식초가 고도수 증류주를 어떻게 대신하는지, 어떤 브랜드를 시도할지, 목테일에서 어디에 쓰이는지.

셀러리, 뿌리, 허브 비터스. 선반의 짭짤한 쪽이 어떤 맛인지, 그리고 어떤 잔에 어울리는지.

아마로. 이탈리아의 주요 스타일, 각각을 마시는 방식, 빼놓을 수 없는 칵테일, 그리고 가장 먼저 열어볼 병.

이탈리아 아페리티보. 캄파리와 아페롤의 대비, 네그로니와 스프리츠, 그리고 그 시간을 집에서 지키는 방법.

페르넷. 아마로 계열에서 가장 멘톨에 가까운 자리, 바텐더들이 마시는 이유, 그리고 이를 축으로 삼은 칵테일.

수즈, 살레르, 보날. 프랑스 아페리티프를 떠받치는 용담 뿌리와 그것을 살린 칵테일.

아페리티프의 뜻, 발음, 예시: 클래식한 제품, 아페리티프와 디제스티프, 사용하는 잔, 그리고 스프리츠 같은 만들기 쉬운 아페리티프 칵테일.

알파인 아마로와 제네피: 산 약초 리큐어란 무엇인지, 어디서 왔는지, 비노 아마로는 어떻게 다른지, 그리고 이 스타일을 규정하는 병들.

퀴퀴나와 키나 아페리티프: Byrrh, Cocchi Americano, Cap Corse, Bonal. 신코나 껍질이 하는 일과 왜 대부분 와인 기반인지.

비터스를 만드는 법: 인퓨전 과정, 핵심 보태니컬, 그리고 스타일마다 다른 이유.

홈 바에 꼭 필요한 필수 비터스 칵테일 10선: 올드 패션드, 맨해튼, 네그로니, 사제락 등 초보자도 즐길 수 있는 클래식.

한 잔 속의 비터스. 대시와 온스의 구분, 어떤 증류주가 어떤 비터스를 받아들이는지, 그리고 구성을 밋밋하게 만드는 실수.

미첼라다부터 페르넷과 IPA까지, 맥주 칵테일. 스네이크바이트, 샌디의 변형, 그리고 아마로와 맥주의 궁합.

주방의 비터스. 짭짤한 요리와 단 요리에서의 쓰임, 분량, 추출액 대용, 그리고 열을 견디는 브랜드.

집에서 비터스 만드는 법: 베이스 스피릿, 쓴맛을 내는 재료, 단계별 오렌지 비터스 레시피, 그리고 초콜릿·라벤더·자몽·월넛 등 다양한 변주.

비터스 대체: Angostura, Peychaud's, Campari, Fernet-Branca를 대신할 것과, 무엇도 대신하지 못하는 레시피.

비터스와 아마로 같은 비터 리큐어의 차이: 만드는 법, 사용하는 법, 그리고 각각을 언제 선택해야 하는지.

식탁 위의 아마로. 이탈리아 지역별 전통, 치즈와 아마로, 요리에 쓰는 법, 그리고 어떤 병이 어떤 코스에 맞는지.

의식으로서의 페르넷 브랑카. 바텐더의 악수, IPA 보일러메이커, 에스프레소 콘 페르넷, 그리고 아르헨티나의 페르넷 콘 코카.

아페리티프와 디제스티프의 대비. 각각 언제 마시는지, 어떤 맛인지, 그리고 그 역할을 채우는 병.

비터스란 무엇인지, 무엇으로 만드는지, 알코올 함량, 보관 기간, 그리고 어떤 제품을 먼저 맛봐야 하는지.

비터스가 금주법 이후 거의 사라졌다가 크래프트 르네상스를 맞기까지 — 아티저널 비터스를 이끄는 제조사, 새로운 풍미, 그리고 DIY 부흥.