가이드

비터스가 없으면 올드 패션드는 스피릿과 설탕에 지나지 않습니다.

하나는 몇 번 뿌려 넣고, 다른 하나는 지거로 계량해 붓습니다.

한 번 뿌려서는 왜 티가 잘 안 나는지, 칵테일을 밋밋하게 만드는 다른 실수 두 가지까지 짚어 봅니다.

레시피에 적힌 병이 선반에 없는 밤을 위한 안내입니다.

오렌지 비터스를 소개하고, 잘 알려진 브랜드들이 서로 어떻게 다른지 알아봅니다.

아로마틱 비터스를 소개하고, 잘 알려진 브랜드들이 서로 어떻게 다른지 알아봅니다.

초콜릿 리큐어의 단맛은 빼고 카카오만 한 잔에 담는 방법입니다.

몇 번 뿌린 비터스에 든 알코올은 얼마나 될까요? 알코올을 아예 피해야 할 때는 무엇으로 대신할까요?

칵테일에 셀러리라니 어색하게 들리지만, 블러디 메리 한 잔이면 생각이 바뀝니다.

아마로의 주요 스타일을 소개합니다.

Campari일까요, Aperol일까요? 같은 전통을 공유할 뿐, 닮은 점은 거의 없습니다.

아주 적은 양만으로도 칵테일 한 잔의 방향이 완전히 바뀝니다.

화이트 네그로니에서 Campari 대신 들어가는 술과 그 술을 그토록 쓰게 만드는 뿌리를 소개합니다.

아페리티프를 아페리티프로 만드는 것은 병일까요, 시간일까요, 아니면 잔일까요?

산악 아마로라고 모두 알프스에서 오지는 않습니다. 그중 하나는 콜로라도산입니다.

토닉처럼 쓰고, 베르무트처럼 대부분 와인을 베이스로 합니다.

가장 널리 알려진 보틀은 Jägermeister이지만, 같은 계열의 다른 술들은 지역색이 더 짙습니다.

식물 재료가 다섯 가지든 쉰 가지가 넘든, 만드는 방법은 거의 같습니다.

비터스 칵테일의 기준이 되는 술들을 소개합니다.

바텐더들이 '악수'라고 부르는 것이 무엇인지, 아마로와 맥주는 왜 잘 맞는지 알아봅니다.

칠리부터 휘핑크림까지, 향신료 선반에도 Angostura의 자리가 있습니다.

비터스의 쓴맛이 어디서 오는지, 그리고 만드는 데 얼마나 걸리는지 알아봅니다.

집에서 만든 아마로와 비터스 한 병, 설탕 말고는 무엇이 다를까요?

선반에 Angostura와 오렌지 비터스가 이미 있다면, 다음으로 우려 볼 만한 맛이 여덟 가지 있습니다.

이탈리아에서는 치즈가 나오면 아마로 병도 함께 나옵니다. 어떤 병인지는 지역마다 다릅니다.

바텐더가 왜 Fernet 한 잔으로 근무를 마치는지, 아르헨티나는 여기에 무엇을 더하는지 알아봅니다.

하나는 식사를 열고, 다른 하나는 식사를 마무리합니다. 한 병으로 둘 다 해낼 수 있을까요?

1980년대 바에는 대개 비터스가 한 종류뿐이었습니다. 그러다 바텐더들이 직접 만들기 시작했습니다.