오렌지 비터스 가이드: 브랜드, 칵테일, 대체품

오렌지 비터스는 말린 오렌지 껍질, 향신료, 그리고 젠티아나 뿌리 같은 쓴맛 재료를 고도수 알코올에 우려 만든 농축된 향미료입니다. 칵테일에 시트러스의 복합성과 향의 깊이를 더하기 위해 뿌리기 단위로 사용됩니다. 오렌지 리큐어와 달리 풍미가 강렬하고 아주 적은 양만 사용됩니다.

오렌지 비터스는 진과 베르무트 사이의 간극을 메워 주는 Dry Martini에 필수적입니다. Whiskey Sour, Improved Whiskey Cocktail, Bronx, 그리고 많은 진 기반 드링크에도 등장합니다. 오렌지 비터스 몇 번 뿌리기면 단순한 진 토닉을 좀 더 복합적인 무언가로 바꿀 수 있습니다.

Regans' Orange Bitters No. 6은 카다멈이 앞서며 강렬한 시트러스 껍질의 개성을 지닙니다. Angostura Orange는 더 달고 접근하기 쉽습니다. The Bitter Truth Orange는 깔끔한 유럽식 시트러스 프로필을 가지고 있습니다. Scrappy's Orange는 유기농이며 신선한 제스트의 개성이 있습니다. Fee Brothers Orange는 알코올이 낮고 풍미가 부드럽습니다. 각각 칵테일에서 다르게 작용하므로, 많은 바텐더가 두세 종을 갖춰 둡니다.

급할 때는 오렌지 추출물 몇 방울을 Angostura 아로마틱 비터스와 섞어 대용으로 쓸 수 있습니다. 또 다른 방법은 오렌지 껍질 작은 조각의 오일을 짜서 음료에 넣고 머들링하는 것입니다. 그러나 전용 오렌지 비터스의 복합성을 진정으로 재현하는 것은 없으므로, 몇 년씩 가는 만큼 한 병 갖춰 두는 것이 가치가 있습니다.

오렌지 비터스는 상온 보관이 가능하며 사실상 유통기한이 없습니다. 높은 알코올 함량이 보태니컬을 무기한 보존합니다. 직사광선을 피해 실온에 보관한 개봉된 병은 여러 해 동안 풍미를 유지합니다. 냉장 보관할 필요가 없습니다.