橙味苦精指南：品牌、鸡尾酒与替代品

橙味苦精是一种浓缩风味物，做法是把橙皮干、香料以及龙胆根之类的苦味剂浸泡在高酒精度的酒中。在鸡尾酒里它以抖为单位使用，用来增添柑橘的复杂度和芳香的深度。与橙味利口酒不同，它风味极其浓烈，用量非常少。

橙味苦精在 Dry Martini 中不可或缺，它在金酒与味美思之间架起桥梁。它也出现在 Whiskey Sour、Improved Whiskey Cocktail、Bronx 以及许多以金酒为基酒的饮品中。几抖橙味苦精，就能把一杯简单的金汤力变得更有层次。

Regans' Orange Bitters No. 6 以小豆蔻见长，带有浓烈的柑橘皮特征。Angostura Orange 更甜、更平易近人。The Bitter Truth Orange 是干净的欧式柑橘风味。Scrappy's Orange 是有机的，带新鲜果皮屑的气息。Fee Brothers Orange 酒精度更低，风味更柔和。它们在鸡尾酒里各有不同表现，所以许多调酒师会同时备上两三款。

应急时，你可以用几滴橙子提取液混合 Angostura 芳香型苦精来替代。另一个办法是把一小块挤出油分的橙皮捣进饮品里。不过，没有什么能真正复刻专门的橙味苦精那种复杂度，所以常备一瓶很值得，因为它能存放好几年。

橙味苦精可常温保存，基本上不会过期。高酒精含量能让植物原料无限期保存。开封后的瓶子只要放在室温下、避开阳光直射，就能保持风味许多年。无需冷藏。