橙味苦精指南：品牌、鸡尾酒与替代品
橙味苦精为 Dry Martini、Whiskey Sour 和 Bronx 这类经典增添明亮的柑橘复杂度。在已经备有 Angostura 的酒吧里，它通常是第二瓶。
什么是橙味苦精？
橙味苦精是一种浓缩风味物，做法是把橙皮干、香料以及龙胆根之类的苦味剂浸泡在高酒精度的酒中。在鸡尾酒里它以抖为单位使用，用来增添柑橘的复杂度和芳香的深度。与橙味利口酒不同，它风味极其浓烈，用量非常少。
哪些鸡尾酒会用到橙味苦精？
橙味苦精在 Dry Martini 中不可或缺，它在金酒与味美思之间架起桥梁。它也出现在 Whiskey Sour、Improved Whiskey Cocktail、Bronx 以及许多以金酒为基酒的饮品中。几滴橙味苦精，能给一杯普通的金汤力添上它本来没有的柑橘与香料前调。
各品牌的橙味苦精有何区别？
Regans' Orange Bitters No. 6 以小豆蔻见长，带有浓烈的柑橘皮特征。Angostura Orange 更甜、更平易近人。The Bitter Truth Orange 是干净的欧式柑橘风味。Scrappy's Orange 是有机的，带新鲜果皮屑的气息。Fee Brothers Orange 酒精度更低，风味更柔和。
可以用橙味苦精代替其他类型的苦精吗？
应急时，几滴橙子提取物兑上 Angostura 芳香苦精可以顶上。另一个办法是把一小块挤出油分的橙皮捣进饮品里。不过，没有什么能真正复刻专门的橙味苦精那种复杂度，所以常备一瓶很值得，因为它能存放好几年。
橙味苦精能保存多久？
橙味苦精可常温保存，基本上不会过期。高酒精含量能让植物原料无限期保存。开封后的瓶子只要放在室温下、避开阳光直射，就能保持风味许多年。无需冷藏。