巧克力苦精指南
巧克力苦精一次用一两滴，多见于威士忌酒饮和餐后甜点系鸡尾酒。巧克力利口酒会连糖一起带进杯子，它只带进可可。
什么是巧克力苦精？
巧克力苦精是将可可碎粒、可可壳和相配的香料浸泡于高酒精度的酒中制成。与巧克力利口酒不同，它们不含糖，呈现纯粹的苦可可风味。它们能为鸡尾酒增添层次与醇厚感却不带甜味，因而在甜点类和烈酒主导的酒饮中都出人意料地百搭。
哪些鸡尾酒适合搭配巧克力苦精？
巧克力苦精在威士忌基酒的酒款里格外出色：几滴就能围绕可可重新勾勒一杯波本 Old Fashioned。它们也适用于 Manhattan、Espresso Martini，以及用深色烈酒调制的 Stout 类酒饮。不妨在 Negroni 的变体中一试，可获得更浓郁、更复杂的风味。它们天然适合搭配陈年朗姆酒、黑麦威士忌和咖啡利口酒。
各品牌的巧克力苦精相比如何？
Fee Brothers Aztec Chocolate 在可可之外添入一丝微妙的辣椒热感。The Bitter Truth Chocolate 纯粹而无甜，具有浓烈的黑巧克力个性。Scrappy's Chocolate 采用有机生可可，风味更偏泥土气息。Woodford Reserve Chocolate 则偏向波本桶的气息。
巧克力苦精和巧克力利口酒是一回事吗？
不能。巧克力苦精高度浓缩、不加糖，以抖为单位使用。巧克力利口酒经过增甜、浓烈度较低，以 cl 为单位使用。苦精增添复杂度；利口酒增添酒体和甜味。两者无法互相替代。这层关系相当于香草精之于香草糖浆。