巧克力苦精指南
巧克力苦精每次只用 1 到 2 抖，多半用在威士忌調酒和甜點風格的調酒裡。杯中有了可可，卻不像巧克力利口酒那樣連糖也一起帶進來。
什麼是巧克力苦精？
巧克力苦精是將可可碎粒、可可殼與搭配的香料浸泡在高酒精濃度的烈酒中製成。與巧克力利口酒不同，這類苦精不含糖，帶來的是純粹的可可苦味；能為調酒增添深度與濃郁感而不添甜，因此無論甜點風格還是烈酒感強的調酒，都出乎意料地好用。
哪些調酒適合用巧克力苦精？
巧克力苦精在威士忌調酒中表現出色：幾抖就能讓一杯波本古典雞尾酒轉而以可可為主軸。也適合曼哈頓、濃縮咖啡馬丁尼，以及用深色烈酒調製的 Stout 類調酒。不妨加進內格羅尼的變化版，讓風味更濃郁、更有層次。與陳年蘭姆酒、裸麥威士忌和咖啡利口酒也都很搭。
各家巧克力苦精有何不同？
Fee Brothers Aztec Chocolate 在可可之外，還帶有細緻的辣椒辛香。The Bitter Truth Chocolate 純粹無甜味，黑巧克力風味濃烈。Scrappy's Chocolate 使用有機生可可，帶有更多土壤氣息。Woodford Reserve Chocolate 則偏向波本酒桶的風味。
巧克力苦精和巧克力利口酒一樣嗎？
不一樣。巧克力苦精高度濃縮、不含糖，以抖計量；巧克力利口酒有甜味、強度較低，以量杯計量。苦精增添層次，利口酒增添酒體與甜味。兩者無法互相替代，關係就像香草精之於香草糖漿。