Gids voor chocoladebitters

Chocoladebitters worden gemaakt door cacaonibs, cacaodoppen en aanvullende specerijen te infuseren in alcohol met een hoog alcoholpercentage. Anders dan chocoladelikeuren bevatten ze geen suiker en leveren ze een pure, bittere cacaosmaak. Ze voegen diepte en rijkdom toe aan cocktails zonder zoetheid, waardoor ze verrassend veelzijdig zijn in zowel desserts als drankjes waarin het gedistilleerd centraal staat.

Chocoladebitters zijn uitzonderlijk in drankjes op whiskeybasis: een paar scheutjes tekenen een Old Fashioned met bourbon opnieuw rond de cacao. Ze werken ook in Manhattans, Espresso Martini's en stouts gemaakt met donker gedistilleerd. Ze eens proberen in een Negroni-variatie levert een voller, complexer profiel. Ze passen van nature bij gerijpte rum, ryewhiskey en koffielikeuren.

Fee Brothers Aztec Chocolate voegt naast de cacao een subtiele pittigheid van chili toe. The Bitter Truth Chocolate is puur en ongezoet met een intens karakter van pure chocolade. Scrappy's Chocolate gebruikt biologische rauwe cacao voor een aardser profiel. Woodford Reserve Chocolate leunt op tonen van het bourbonvat.

Nee. Chocoladebitters zijn sterk geconcentreerd, ongezoet en worden per scheutje gebruikt. Chocoladelikeur is gezoet, minder intens en wordt per centiliter gebruikt. Bitters voegen complexiteit toe; likeur voegt body en zoetheid toe. Het een kan het ander niet vervangen. De verhouding is die van vanille-extract tot vanillesiroop.