초콜릿 비터스 가이드
초콜릿 비터스는 한두 대시씩, 주로 위스키 드링크와 디저트 칵테일에 쓴다. 초콜릿 리큐어라면 설탕까지 함께 들어올 자리에 카카오만 넣는다.
초콜릿 비터스란 무엇인가요?
초콜릿 비터스는 카카오 닙, 코코아 껍질, 그리고 어울리는 향신료를 도수 높은 알코올에 인퓨전해 만듭니다. 초콜릿 리큐어와 달리 설탕이 들어 있지 않아 순수하게 쌉쌀한 카카오 풍미를 전합니다. 단맛 없이 칵테일에 깊이와 진함을 더하기에, 디저트 칵테일에서도 증류주 중심의 칵테일에서도 놀랄 만큼 두루 쓰입니다.
초콜릿 비터스와 어울리는 칵테일에는 어떤 것이 있나요?
초콜릿 비터스는 위스키 기반 칵테일에서 특히 뛰어납니다. 몇 번 뿌리기면 버번으로 만든 올드 패션드가 카카오를 중심으로 다시 그려집니다. 맨해튼, 에스프레소 마티니, 그리고 다크 스피릿으로 만든 스타우트 칵테일에도 어울립니다. 더 진하고 복합적인 프로필을 원한다면 네그로니 변형에 넣어 보십시오. 숙성 럼, 라이 위스키, 커피 리큐어와 자연스럽게 어울립니다.
초콜릿 비터스 브랜드는 어떻게 비교되나요?
Fee Brothers Aztec Chocolate는 카카오와 함께 은은한 칠리의 매운맛을 더합니다. The Bitter Truth Chocolate는 순수하고 무가당이며 강렬한 다크 초콜릿의 개성을 지닙니다. Scrappy's Chocolate는 유기농 생카카오를 사용해 더 흙내음이 나는 프로필을 냅니다. Woodford Reserve Chocolate는 버번 배럴 노트에 무게를 둡니다.
초콜릿 비터스는 초콜릿 리큐어와 같은 것인가요?
아닙니다. 초콜릿 비터스는 고도로 농축되어 있고 무가당이며 뿌리기 단위로 씁니다. 초콜릿 리큐어는 단맛이 있고 강도가 낮으며 cl 단위로 씁니다. 비터스는 복합미를 더하고, 리큐어는 바디와 단맛을 더합니다. 하나가 다른 하나를 대신할 수는 없습니다. 바닐라 익스트랙트와 바닐라 시럽의 관계와 같습니다.