논알코올 비터스 가이드: 무엇이며 어떻게 사용하는가
논알코올 비터스는 알코올이 전혀 들어가서는 안 되는 잔을 위한 것이다. 일반 비터스를 몇 대시 넣었을 때의 미량까지 포함해서다. 쓰는 양도, 만드는 순서에서 넣는 지점도 알코올 제품과 같다.
논알코올 비터스란 무엇인가요?
무알코올 비터스는 고도수 증류주 베이스를 글리세린, 식초, 또는 물 기반 추출법으로 대체합니다. 그 결과물은 알코올 함량이 전혀 없거나 미미한, 농축된 보태니컬 향미료입니다. 전통 비터스가 칵테일에 더해 주는 것과 같은 복합성과 깊이를, 알코올을 피하는 사람들이 자신의 음료에 더할 수 있게 해 줍니다.
논알코올 비터스는 어떻게 만들어지나요?
보태니컬을 중성 증류주에 담가 우리는 대신, 무알코올 비터스는 식물성 글리세린이나 사과 식초를 추출 매개로 사용합니다. 글리세린 기반 비터스는 약간 더 달고 걸쭉한 편입니다. 식초 기반 버전은 좀 더 날카로운 맛이 있습니다. 일부 생산자는 하이브리드 방식이나 열을 이용한 물 기반 추출을 사용합니다. 보태니컬 재료는 전통 비터스와 같습니다.
논알코올 비터스를 목테일에 사용할 수 있나요?
물론입니다. 무알코올 비터스는 바로 이 목적을 위해 특별히 만들어졌습니다. 심플 시럽과 소다수를 넣은 무알코올 Old Fashioned에 아로마틱 무알코올 비터스를 몇 번 뿌리기 넣으면 놀라울 만큼 만족스러운 음료가 됩니다. 슈러브, 소다, 스파클링 워터, 그리고 향의 깊이가 필요한 어떤 무알코올 칵테일에도 잘 어울립니다.
일반 비터스에는 정말 알코올이 들어 있나요?
네. 전통적인 아로마틱 비터스는 보통 알코올 도수 44% 안팎으로, 증류주와 어깨를 나란히 합니다. 이 범주는 그런 평판보다 폭이 넓습니다. Fee Brothers는 아로마틱 제품을 17.5%로, Angostura Orange는 28%로 병입합니다. 그러나 매우 적은 양(음료당 몇 번 뿌리기)으로 사용되기 때문에 칵테일에 실제로 더해지는 알코올은 미미합니다. 다만 건강, 종교, 또는 개인적 이유로 모든 알코올을 엄격히 피하는 사람들에게는 무알코올 비터스가 적절한 선택입니다.