无酒精苦精指南：是什么，怎么用
无酒精苦精，用在必须完全不含酒精的饮品里：就连普通苦精几抖带来的那一点微量酒精也不行。用量与加入的时机，都和有酒精的苦精一样。
无酒精苦精是什么？
无酒精苦精用甘油、醋或水基萃取法取代了高浓度烈酒基底，得到的是一种酒精含量为零或可以忽略不计的浓缩草本调味液。这让不喝酒的人也能在饮品里加入传统苦精给鸡尾酒带来的那种复杂度与深度。
无酒精苦精是怎么做的？
无酒精苦精不用中性烈酒浸渍草本，而是以植物甘油或苹果醋作为萃取介质。甘油基的苦精往往略甜、质地也更稠；醋基的版本则更尖锐。也有些生产商采用混合工艺，或加热的水基萃取法。所用的草本原料，与传统苦精并无二致。
无酒精苦精可以用在无酒精调饮里吗？
当然可以，无酒精苦精正是为此而设计的。在一杯无酒精版古典鸡尾酒里，用单糖浆与苏打水打底，加几抖无酒精芳香苦精，出来的效果意外地令人满足。它们同样适用于果醋饮、苏打水、气泡水，以及任何需要香气深度的无酒精调饮。
普通苦精真的含酒精吗？
是的。传统芳香苦精的酒精度通常在 44% 左右，与烈酒相当。只是这个品类的跨度其实更大：Fee Brothers 的芳香苦精酒精度只有 17.5%，Angostura Orange 则是 28%。不过，因为每杯酒只用几抖，苦精给鸡尾酒带来的实际酒精量微乎其微。话虽如此，出于健康、宗教或个人原因严格避免酒精的人，无酒精苦精仍然是更合适的选择。