无酒精苦精指南：它们是什么以及如何使用
无酒精苦精是为那些一点酒精都不能有的饮品准备的，连普通苦精几滴带进的微量也不行。用量和加入的时机，都与含酒精的那一种相同。
什么是无酒精苦精？
无酒精苦精用甘油、醋或以水为基础的萃取方式，取代高酒精度的烈酒基底。成品是一种植物风味浓缩物，酒精含量为零或微乎其微。它让避免摄入酒精的人，也能为自己的饮品增添与传统苦精为鸡尾酒所带来的同等的复杂度与深度。
无酒精苦精是如何制作的？
无酒精苦精不把植物原料浸泡在中性烈酒里，而是用植物甘油或苹果醋作为萃取介质。以甘油为基础的苦精往往略甜、质地更稠。以醋为基础的版本则锋芒更锐。有些生产商采用混合方式，或用加热的水基萃取法。所用的植物原料与传统苦精相同。
无酒精苦精可以用在无酒精鸡尾酒中吗？
当然可以。无酒精苦精正是为此而设计的。在一杯用糖浆和苏打水调的无酒精 Old Fashioned 里加几抖芳香型无酒精苦精，就能做出一杯出乎意料地令人满足的饮品。它们也可用于果醋饮、苏打饮、气泡水，以及任何需要芳香深度的无酒精鸡尾酒。
普通苦精真的含酒精吗？
是的。传统的芳香苦精通常在 44% vol 上下，与一瓶烈酒相当。这一品类比那种印象更宽：Fee Brothers 的芳香款装瓶为 17.5%，Angostura Orange 则是 28%。不过，由于用量极少（每杯只用几抖），它对一杯鸡尾酒实际贡献的酒精微乎其微。话虽如此，对于出于健康、宗教或个人原因而严格避免一切酒精的人来说，无酒精苦精是合适的选择。