草本与咸鲜苦精指南
草本与咸鲜苦精用在一杯酒需要厚度、又不要甜和柑橘的地方：血腥玛丽、脏马天尼、走蔬菜路线的高球。多数人是在第一种里认识它的。
什么是草本与咸鲜风味苦精？
草本与咸鲜苦精涵盖了范围广泛的植物表达，它们强调泥土、植物和青草般的风味，而非芳香苦精的温暖香料或橙味苦精的柑橘调。这一品类包括芹菜苦精（The Bitter Truth、Bittermens Orchard Street Celery Shrub）、根类苦精（蒲公英、牛蒡、以龙胆为主的表达），以及偏咸鲜而非偏甜的复杂植物配方。
哪些鸡尾酒会用到草本与咸鲜苦精？
芹菜苦精是一杯正宗精酿 Bloody Mary 中不可或缺的，它们带来超越芹菜盐的植物层次。草本苦精在以金酒为基底的酒中表现出色，能放大植物的特质。像蒲公英和牛蒡这类以根类为主的苦精，为威士忌鸡尾酒增添泥土般的复杂度。咸鲜苦精也越来越多地用于食物之中，尤其是沙拉酱、腌料和咸鲜酱汁。
草本苦精与芳香苦精有何不同？
芳香苦精以温暖的烘焙香料领衔：肉桂、丁香、豆蔻。草本苦精则以青草、植物和泥土般的风味领衔：芹菜、根类、树皮和各种植物。芳香苦精为一杯酒增添温暖与香料气息。草本苦精增添清新与泥土气。在实际运用中，两者常常互补，这正是像 Bloody Mary 这样的酒会同时使用 Angostura（芳香型）和芹菜苦精（草本型）的原因。
有哪些值得一试的草本苦精品牌？
The Bitter Truth Celery Bitters 最容易买到，也是合理的第一瓶。再加上 Bittermens Orchard Street Celery Shrub，它带来的醋香在咸鲜酒款里的表现与寻常苦精不同。想要根类的表达，Dr. Adam Elmegirab's Dandelion & Burdock 捕捉了传统的英式根类风味。The Japanese Bitters Co. Umami Bitters 则提供了完全不同的咸鲜特征，建立在海带和香菇之上。