無酒精苦精指南：認識它們與使用方式
無酒精苦精以甘油或醋取代高酒精濃度烈酒作為基底。它們讓你能為無酒精調飲與零酒精飲品增添複雜度，同時不必在風味上妥協。
什麼是無酒精苦精？
無酒精苦精以甘油、醋或水基萃取法取代高酒精度的烈酒基底。成品是一種酒精含量為零或微乎其微的濃縮植物調味劑。它們讓避免飲酒的人，也能為自己的飲品添加傳統苦精為調酒帶來的那種複雜度與深度。
無酒精苦精是怎麼製作的？
無酒精苦精不將植物性原料浸泡在中性烈酒中，而是改用植物甘油或蘋果醋作為萃取介質。甘油基底的苦精往往略甜、質地也較稠。醋基版本則更為銳利。有些製造商採用混合手法，或以加熱的水基萃取。植物性原料本身與傳統苦精相同。
可以在無酒精調酒中使用無酒精苦精嗎？
當然可以。無酒精苦精正是為此而設計。在一杯以糖漿和蘇打水調成的無酒精 Old Fashioned 中，加幾抖芳香型無酒精苦精，就能做出一杯出乎意料令人滿足的飲品。它們也適用於果醋飲、蘇打飲、氣泡水，以及任何需要芳香深度的無酒精調酒。
一般的苦精真的含酒精嗎？
是的。傳統的苦精通常含有 35-50% 的酒精濃度，比大多數烈酒都高。不過，由於用量極少（每杯只加幾抖），實際為一杯調酒帶來的酒精貢獻微乎其微。話雖如此，對於因健康、宗教或個人因素而嚴格避免一切酒精的人來說，無酒精苦精才是合適的選擇。
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