無酒精苦精指南：是什麼、怎麼用
無酒精苦精適用於必須完全不含酒精的飲品，連一般苦精加幾抖所帶進的微量酒精都不行。用量和加入的時機，都和含酒精的苦精一樣。
什麼是無酒精苦精？
無酒精苦精以甘油、醋或水基萃取法，取代高酒精度的烈酒基底，成品同樣是濃縮的植物調味液，酒精含量為零或微乎其微。不喝酒的人也能藉此為飲品增添傳統苦精帶給調酒的那份複雜與深度。
無酒精苦精是怎麼做的？
無酒精苦精不把植物原料泡在中性烈酒裡，而是以植物甘油或蘋果醋作為萃取介質。甘油基底的苦精通常略甜、質地較稠；醋基底的版本則帶有較尖銳的酸感。也有酒廠採用混合做法，或以加熱的水基萃取。植物原料則和傳統苦精相同。
無酒精苦精可以用在無酒精調酒裡嗎？
當然可以，無酒精苦精正是為此而設計的。在以單糖漿和蘇打水調成的無酒精古典雞尾酒裡，加幾抖無酒精芳香苦精，就是一杯出乎意料令人滿足的飲品。shrub、汽水、氣泡水，以及任何需要芳香深度的無酒精調酒，也都適合使用。
一般苦精真的含酒精嗎？
確實含有。傳統芳香苦精的酒精濃度通常在 44% 左右，和烈酒相當。不過這個類別的範圍比一般印象更廣：Fee Brothers 的芳香苦精酒精濃度為 17.5%，Angostura Orange 則是 28%。只是苦精的用量極少（每杯只加幾抖），實際帶進調酒的酒精微乎其微。話雖如此，因健康、宗教或個人原因而嚴格滴酒不沾的人，還是該選無酒精苦精。