橙味苦精指南：品牌、雞尾酒與替代品

橙味苦精是一種濃縮調味劑，做法是將乾燥柳橙皮、香料，以及龍膽根這類苦味劑浸泡在高酒精度的酒中。在調酒中以抖為單位使用，用來增添柑橘的複雜度與芳香深度。與柳橙利口酒不同，它們風味濃烈，且用量極少。

橙味苦精在 Dry Martini 中不可或缺，它在琴酒與香艾酒之間搭起橋樑。它也出現在 Whiskey Sour、Improved Whiskey Cocktail、Bronx 以及許多以琴酒為基底的飲品中。幾抖橙味苦精，就能把一杯簡單的琴通寧變得更有層次。

Regans' Orange Bitters No. 6 以荳蔻為主調，帶有濃烈的柑橘果皮特質。Angostura Orange 較甜、也更平易近人。The Bitter Truth Orange 有著乾淨的歐式柑橘風味。Scrappy's Orange 是有機的，帶有新鮮果皮屑的特質。Fee Brothers Orange 酒精較低、風味較溫和。每一款在調酒中的表現都不同，所以許多調酒師會同時備上兩三款。

情急之下，你可以用幾滴柳橙萃取液混合 Angostura 芳香苦精作為替代。另一個辦法是把一小片擠出精油的柳橙皮壓入飲品中。不過，沒有任何東西能真正重現專用橙味苦精的複雜度，所以手邊常備一瓶是值得的，畢竟它可以放上好幾年。

橙味苦精可常溫保存，基本上不會過期。高酒精含量能讓植物性原料永久保存。開封後的瓶子只要放在室溫、避免陽光直射，就能維持風味好幾年。不需要冷藏。