柳橙苦精指南：品牌、調酒與替代品
柳橙苦精為 Dry Martini、Whiskey Sour 和 Bronx 等經典調酒添上明亮的柑橘層次。吧台備了 Angostura 之後，第二瓶苦精通常就是它。
什麼是柳橙苦精？
柳橙苦精是把乾燥柳橙皮、香料和龍膽根等苦味原料浸泡在高酒精度烈酒中製成的濃縮調味液。在調酒裡以抖計量，用來增添柑橘層次與芳香深度。和柳橙利口酒不同，它的風味極為濃烈，用量非常少。
哪些調酒會用到柳橙苦精？
柳橙苦精是 Dry Martini 不可或缺的材料，能在琴酒和香艾酒之間搭起橋樑。Whiskey Sour、Improved Whiskey Cocktail、Bronx，以及許多以琴酒為基酒的調酒裡也看得到它。一杯普通的琴通寧加上幾抖柳橙苦精，就多了原本沒有的柑橘與香料前調。
各品牌的柳橙苦精有什麼差別？
Regans' Orange Bitters No. 6 以小豆蔻為主調，柑橘皮的個性強烈。Angostura Orange 較甜，也較容易入口。The Bitter Truth Orange 的柑橘風味乾淨，屬於歐式風格。Scrappy's Orange 是有機產品，帶有新鮮果皮的氣息。Fee Brothers Orange 酒精濃度較低，風味也較溫和。
可以用什麼來代替柳橙苦精？
臨時需要時，可以把幾滴柳橙萃取液和 Angostura 芳香苦精混合代替。另一個辦法是取一小片柳橙皮，擠出皮油後放進酒裡搗壓。不過，專門的柳橙苦精那份複雜度是無可取代的；一瓶可以放上好幾年，家裡備一瓶很值得。
柳橙苦精可以放多久？
柳橙苦精可常溫保存，基本上不會過期。高酒精含量能讓植物成分無限期保存。開瓶後放在室溫、避開陽光直射，風味可以維持很多年，不需要冷藏。