Orangen-Bitters: Marken, Cocktails und Alternativen

Orangen-Bitters sind ein konzentriertes Aromamittel, für das getrocknete Orangenschale, Gewürze und Bittermittel wie Enzianwurzel in hochprozentigem Alkohol angesetzt werden. In Cocktails werden sie spritzerweise verwendet und bringen Zitrus-Vielschichtigkeit und aromatische Tiefe. Anders als Orangenliköre sind sie sehr intensiv im Geschmack und werden nur in kleinsten Mengen eingesetzt.

Im Dry Martini sind Orangen-Bitters unverzichtbar, denn sie schlagen die Brücke zwischen Gin und Wermut. Außerdem stecken sie im Whiskey Sour, im Improved Whiskey Cocktail, im Bronx und in vielen Drinks auf Gin-Basis. Ein paar Spritzer Orangen-Bitters geben einem schlichten Gin Tonic eine Kopfnote aus Zitrus und Gewürz, die er sonst nicht hat.

Regans' Orange Bitters No. 6 ist kardamombetont und hat einen intensiven Zitrusschalen-Charakter. Angostura Orange ist süßer und zugänglicher. The Bitter Truth Orange zeigt ein sauberes Zitrusprofil europäischer Prägung. Scrappy's Orange ist ein Bio-Produkt und erinnert an frisch abgeriebene Schale. Fee Brothers Orange hat weniger Alkohol und einen sanfteren Geschmack.

Zur Not tun es ein paar Tropfen Orangenextrakt, gemischt mit Angostura Aromatic Bitters. Eine weitere Möglichkeit ist ein kleines Stück ausgedrückte Orangenschale, das im Drink zerdrückt wird. An die Vielschichtigkeit echter Orangen-Bitters reicht allerdings nichts davon heran, und da eine Flasche jahrelang hält, lohnt es sich, eine im Haus zu haben.

Orangen-Bitters sind lagerstabil und praktisch unbegrenzt haltbar. Der hohe Alkoholgehalt konserviert die pflanzlichen Inhaltsstoffe auf Dauer. Eine geöffnete Flasche behält bei Raumtemperatur und ohne direktes Sonnenlicht über viele Jahre ihr Aroma. Kühlen ist nicht nötig.