Guia dos Bitters de Laranja: Marcas, Coquetéis e Substitutos

O bitters de laranja é um aromatizante concentrado feito pela infusão de casca de laranja seca, especiarias e agentes amargos como a raiz de genciana em álcool de alto teor. É usado em respingos nos coquetéis para acrescentar complexidade cítrica e profundidade aromática. Ao contrário dos licores de laranja, tem sabor intenso e é usado em quantidades muito pequenas.

O bitters de laranja é essencial no Dry Martini, onde faz a ponte entre o gim e o vermute. Também aparece no Whiskey Sour, no Improved Whiskey Cocktail, no Bronx e em muitos drinques à base de gim. Alguns respingos de bitters de laranja podem transformar um simples gim-tônica em algo mais complexo.

O Regans' Orange Bitters No. 6 tem o cardamomo à frente, com caráter intenso de casca cítrica. O Angostura Orange é mais doce e mais acessível. O The Bitter Truth Orange tem um perfil cítrico limpo, de estilo europeu. O Scrappy's Orange é orgânico, com caráter de raspa fresca. O Fee Brothers Orange tem menos álcool e um sabor mais suave. Cada um funciona de um jeito diferente nos coquetéis, por isso muitos bartenders mantêm dois ou três à mão.

Em último caso, dá para usar algumas gotas de extrato de laranja misturadas com o Angostura aromático como substituto. Outra opção é um pequeno pedaço de casca de laranja espremida e macerada no drinque. No entanto, nada reproduz de verdade a complexidade de um verdadeiro bitters de laranja, então vale a pena manter uma garrafa à mão, já que dura anos.

O bitters de laranja tem longa vida útil e praticamente não vence. O alto teor alcoólico conserva os botânicos indefinidamente. Uma garrafa aberta, mantida em temperatura ambiente e longe da luz direta do sol, preserva o sabor por muitos anos. Não é preciso refrigerá-lo.