オレンジビターズ・ガイド：ブランド、カクテル、代用品

オレンジビターズは、乾燥オレンジピール、スパイス、そしてゲンチアナの根のような苦味剤を、高アルコール度数のアルコールに浸して作る、濃縮された風味づけです。カクテルにはひと振り単位で加え、柑橘の複雑さと香りの奥行きを与えます。オレンジリキュールとは違い、非常に風味が強く、ごく少量で使います。

オレンジビターズはドライマティーニに欠かせず、ジンとベルモットの橋渡しをします。ウイスキーサワー、インプルーヴド・ウイスキー・カクテル、ブロンクス、そして多くのジンベースのドリンクにも登場します。オレンジビターズを数振り加えれば、シンプルなジントニックをより複雑なものに変えられます。

Regans' Orange Bitters No. 6 はカルダモンが前面に出て、柑橘ピールの個性が強いです。Angostura Orange はより甘く、親しみやすい味わいです。The Bitter Truth Orange は、クリーンでヨーロッパ風の柑橘プロファイルです。Scrappy's Orange はオーガニックで、フレッシュな皮の風味があります。Fee Brothers Orange はアルコール度数が低く、より穏やかな風味です。カクテルでの働きはそれぞれ異なるため、多くのバーテンダーは2〜3種類を常備しています。

間に合わせなら、オレンジエキス数滴を Angostura アロマティックビターズと混ぜて代用できます。もう一つの手は、油を絞り出したオレンジピールの小片をドリンクに潰し入れることです。ただし、専用のオレンジビターズの複雑さを本当に再現できるものはありません。何年も持つので、1本常備しておく価値があります。

オレンジビターズは常温で保存でき、基本的に期限切れになりません。高いアルコール度数が、ボタニカルを半永久的に保存します。開栓後も、直射日光を避けて常温で保管すれば、何年も風味を保ちます。冷蔵する必要はありません。