Guia dos Bitters Sem Álcool: O Que São e Como Usá-los

Os bitters sem álcool substituem a base de destilado de alto teor alcoólico por glicerina, vinagre ou métodos de extração à base de água. O resultado é um aromatizante botânico concentrado com teor de álcool zero ou insignificante. Permitem que quem evita álcool acrescente às suas bebidas a mesma complexidade e profundidade que os bitters tradicionais dão aos coquetéis.

Em vez de macerar botânicos em destilado neutro, os bitters sem álcool usam glicerina vegetal ou vinagre de maçã como meio de extração. Os bitters à base de glicerina tendem a ser um pouco mais doces e encorpados. As versões à base de vinagre têm um toque mais afiado. Alguns produtores usam uma abordagem híbrida ou extração à base de água com calor. Os ingredientes botânicos são os mesmos dos bitters tradicionais.

Com certeza. Os bitters sem álcool são feitos exatamente para isso. Alguns respingos de bitters aromático sem álcool em um Old Fashioned sem álcool com xarope simples e água com gás criam um drinque surpreendentemente satisfatório. Também funcionam em shrubs, refrigerantes, água gaseificada e qualquer coquetel sem álcool que precise de profundidade aromática.

Sim. Os bitters tradicionais costumam conter de 35% a 50% de álcool por volume, mais que a maioria dos destilados. No entanto, como são usados em quantidades tão pequenas (alguns respingos por drinque), a contribuição real de álcool para um coquetel é mínima. Dito isso, para quem evita totalmente qualquer álcool por motivos de saúde, religiosos ou pessoais, os bitters sem álcool são a escolha adequada.