Orange 酒譜

以雪莉與橙味苦精調製的低酒精雞尾酒

杯型： Nick & Nora 杯

裝飾： 柳橙皮

Fino 那股鹹感、乾爽而帶氧化風味的個性是這杯酒的骨幹；甜香艾酒補上 fino 所缺的甜味與紅色果香。橙味苦精以柑橘串起兩者——這股柑橘香其實兩種材料本就微量帶有——造就經典攪拌類調酒中最輕盈、酒精濃度最低的一杯。

加冰的阿瑪羅通寧長飲，輕鬆順口，佐以柳橙皮捲

杯型： 高球杯

裝飾： 柳橙皮捲

通寧水把一款甜型 amaro 延展成輕鬆好喝的開胃酒；其中的奎寧與 amaro 的龍膽相互呼應，橙皮則提起柑橘香。建議選用風味中性的通寧水，讓 amaro 保持主角。

以 Campari 調製的低酒精開胃酒

杯型： 高球杯

裝飾： 柳橙皮

以蘇打水稀釋、而非用琴酒加強的 Negroni 基底——苦味與甜味等量並陳，延展到可以輕鬆暢飲的濃度。橙味苦精放大了 Campari 中本有的柑橘香；成果是酒櫃裡最有效率的一杯苦味開胃酒入門。

琴酒調酒，加紫羅蘭利口酒與瑪拉斯奇諾櫻桃利口酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 瑪拉斯奇諾櫻桃

Maraschino 的核果味與 crème de violette 那股花香帶皂感的個性朝相反方向拉扯，而琴酒的草本植物香居中作為連結。檸檬是酸味的主幹；橙味苦精提起花香，讓紫羅蘭讀來是芳香而非香水味。violette 的用量以 1.5 cl 為上限，再多整杯就會變成帕瑪紫羅蘭糖的味道。

低酒精雪莉與 Vermouth 調酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 檸檬皮捲

兩款乾爽、帶氧化風味的酒疊在一起——fino 的杏仁與鹹味對上香艾酒的草本——造就一杯喝來近乎礦石感的酒。橙味苦精提供杯中唯一的甜香調；少了它，這杯會嚐來封閉、如修道院般清簡。有了它，整杯便綻放成一款極致輕盈的開胃酒。

無酒精柑橘苦精，佐通寧水與葡萄柚

杯型： 高球杯

裝飾： 葡萄柚片

一杯清爽的無酒精高球，以無酒精橙味苦精為通寧水與新鮮葡萄柚汁增添複雜度。展現了無酒精苦精如何做出真正有趣的無酒精調酒，而非僅是果汁飲料。

展現多種苦精的雞尾酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 柳橙皮

沿用 Trinidad Sour 的結構，但苦精基底較少，再由橙味苦精在香氣上加倍。orgeat 的杏仁油脂是讓龍膽在這種用量下仍順口的關鍵，檸檬的酸則讓香料清晰可辨。橙味苦精負責提亮；少了它，整杯就會顯得厚重。

無酒精橙味苦精，佐柳橙汁與紅石榴糖漿

杯型： 可林杯

裝飾： 柳橙片

以 Tequila Sunrise 結構為本的無酒精變奏，用無酒精橙味苦精為柳橙汁與紅石榴糖漿增添深度與複雜度。苦精把原本只是單純果汁飲料的東西，轉化成真正帶有雞尾酒個性的一杯。

以威士忌為基底的 Negroni 變化版，帶有苦精的複雜度

杯型： 古典杯

裝飾： 柳橙皮

把琴酒換成波本威士忌，Negroni 便從草本轉為香草般的暖調，而橙味苦精重新引入原本琴酒草本香無償帶來的柑橘提亮。Campari 的苦味在此要對抗更多甜味，這也是為什麼這杯喝來比它的琴酒版本更濃郁、更緩慢。

白蘭地調酒，杯緣沾糖並加苦精

杯型： 葡萄酒杯

裝飾： 長條檸檬皮

作為現代 sour 的先祖，Crusta 在現代酒譜只會單用糖漿之處改用橙味利口酒——這款利口酒一舉同時增甜與增香。白蘭地與柳橙天生互相襯托；Angostura 提起柑橘香，讓整杯不至於顯得平淡。份量極小，香氣極大。

以 Campari 與糖浸漬的新鮮草莓——義式夏日甜點

杯型： 上菜碗

裝飾： 薄荷葉

一道傳統的義大利夏日做法，倚靠 Campari 的苦橙調性來平衡熟成草莓的甜味。浸漬會逼出果汁，並讓 Campari 鮮明的紅色滲染整盆——一道優雅、近乎毫不費力的甜點，展現苦味利口酒作為料理食材的一面。

經典琴酒酸酒，以艾碧斯潤杯並加橙味苦精

杯型： 碟形杯

裝飾： 柳橙皮

琴酒、Cointreau、Lillet 與檸檬等份，意味著這杯酒建立在「同時性」而非平衡之上——每種風味一次到齊。艾碧斯潤杯與橙味苦精提供柑橘與花香得以乘載的芳香高音；成果比各部分的總和更明亮。

以伯爵茶浸香的琴酒馬丁尼

杯型： 碟形杯

裝飾： 檸檬皮

以伯爵茶浸泡的琴酒帶來佛手柑，而佛手柑本身就是一種柑橘精油，因此檸檬苦精與橙味苦精是在強化、而非引入柑橘個性。不甜香艾酒讓整杯在茶想要讀成甜的地方保持鹹香乾爽，少量糖漿則讓佛手柑綻放，卻不流於香水味。

琴酒與薑汁啤酒，加新鮮薄荷

杯型： 銅杯

裝飾： 薄荷枝、萊姆輪片

Mojito 與 Moscow Mule 的交疊——琴酒與薄荷共享草本聲部，薑汁啤酒與萊姆撐起辛香與酸味的軸線。兩滴 Angostura 銳化了草本的複雜度，讓整杯讀來層次分明，而非僅是清爽；糖漿平衡萊姆的酸勁，卻不使薄荷變甜。

加入英式香草的琴酒調酒

杯型： 碟形杯

裝飾： 新鮮香草

St-Germain 的接骨木花讓琴酒的草本香更上一層，橙味苦精則提起柑橘主題，讓整杯讀來像一座和諧的花園，而非一疊青綠風味的堆砌。萊姆把接骨木花的甜味約束住；糖漿只用一半的量，剛好足以修圓稜角。

經典 tiki 調酒，加陳年牙買加蘭姆酒與杏仁糖漿

杯型： 岩石杯

裝飾： 薄荷枝與萊姆殼

陳年牙買加蘭姆酒的粗獷與橡木味，藉由新鮮萊姆這座橋樑遇上 orgeat 的杏仁油脂——orgeat 包覆味蕾，讓蘭姆酒的 hogo 讀來複雜而非咄咄逼人。橙味 curaçao 加深柑橘；一滴 Angostura 把蘭姆酒中的香料與整杯的芳香高音繫在一起。

琴酒與 Vermouth 調酒，加橙味苦精

杯型： 碟形杯

裝飾： 柳橙皮

Old Tom 是加甜的琴酒，這正是為什麼香艾酒對琴酒的比例比 Martini 更偏向香艾酒——這杯酒是圍繞著甜味打造，而非與之對抗。Maraschino 的核果調性穿過兩者，橙味苦精則以增添柑橘提亮，讓整杯不至於讀來平淡。

梅斯卡爾與龍舌蘭 Old Fashioned

杯型： 古典杯

裝飾： 柳橙皮

Reposado 桶陳的焦糖遇上 mezcal 的煙燻，龍舌蘭糖漿作為同源的甜味劑，讓龍舌蘭的脈絡連貫不斷。摩爾苦精帶來巧克力、辣椒與香料，襯托 mezcal 的焦香；橙味苦精則提起整體，讓整杯不至於淪為單一的煙燻調。

琴酒酸酒，加紅石榴糖漿與蛋白

杯型： 碟形杯

裝飾： 無

紅石榴糖漿的石榴甜味若無所依託，容易讀來像糖果店——蛋白提供質地，檸檬提供解膩，橙味苦精則把柑橘主題拉到焦點，讓整杯讀來完整一體，而非只是粉紅色。

紐奧良琴費士，加橙花水

杯型： 可林杯

裝飾： 無

檸檬酸（檸檬與萊姆）一接觸鮮奶油就會使其凝結，除非蛋白先將它們乳化——這正是這杯以搖盪時間長而聞名的原因。橙花水是那股香氣，把琴酒與鮮奶油變成帶有芬芳的東西；蘇打水在最後提起泡沫，卻不稀釋結構。

琴酒調酒，加新鮮香草與苦精

杯型： 碟形杯

裝飾： 新鮮香草

花香疊花香——琴酒的草本被 St-Germain 的接骨木花放大——需要酸來維持結構，而這正是萊姆所提供的。橙味苦精在青綠與花香之間搭橋，讓整杯讀來完整一體；糖漿修圓萊姆的稜角，卻不使接骨木花更甜。

法式龍膽開胃酒 Spritz

杯型： 葡萄酒杯

裝飾： 檸檬皮

Suze 的龍膽根乾到極致、帶花香的苦，這正是為什麼這種形式比 Aperol Spritz 更依賴 Prosecco 的殘糖——由葡萄酒去增甜利口酒所不肯給的甜。橙味苦精與橙皮把柑橘牽引出來，馴服龍膽卻不將其柔化。