The Dead Rabbit — 酒吧自己的那一杯：愛爾蘭麥芽、香艾酒、夏翠絲，以及四抖 Orinoco

The Dead Rabbit

酒吧自己的那一杯：愛爾蘭麥芽、香艾酒、夏翠絲，以及四抖 Orinoco

人數

材料

  • 4.5 cl愛爾蘭單一麥芽
    選柔和的單一麥芽；酒吧用的是十二年
  • 4.5 cl甜香艾酒
    與威士忌等量，選清爽的紅香艾酒
  • 4 抖Orinoco Bitters
    四抖；這杯正是圍著這支酒建起來的
    替代品：酒吧自己指明的替代品 Angostura
  • 2 抖橙味苦精
    配方只說橙味苦精，未指名品牌
    替代品：任何橙味苦精
  • 1.5 clGreen Chartreuse
    1.5 釐升，就這麼點也已經做了很多
  • 2 抖艾碧斯
    兩抖，不是涮杯

作法

  1. 在調酒杯中加入 4.5 cl 愛爾蘭單一麥芽、4.5 cl 甜香艾酒、1.5 cl 綠色夏翠絲、4 抖 Orinoco 苦精、2 抖橙味苦精與 2 抖艾碧斯
  2. 加滿冰塊攪拌至冰涼
  3. 濾入冰鎮的碟形杯
  4. 在液面上方擠出橙皮油，隨後棄去

    棄去；這杯裡的皮油已經夠多了

技巧筆記

取香之後就把皮棄去。這杯裡已經有四抖芳香苦精、兩抖艾碧斯和 1.5 釐升夏翠絲；把一條皮留在杯裡，只會往一個本就夠熱鬧的東西上繼續加油。

The Dead Rabbit 為什麼好喝

對一杯攪拌酒來說，四抖芳香苦精是很大的量。它之所以成立，是因為夏翠絲與艾碧斯是朝同一個草本方向拉，而不是相互抵抗。香艾酒在那裡，是為了給這三者一個可以落座的甜底。