The Dead Rabbit
O drinque da própria casa: malte irlandês, vermute, Chartreuse e uma dose generosa de Orinoco
Ingredientes
- 4,5 clSingle malt irlandêsUm single malt suave; o bar usa um de doze anos
- 4,5 clVermute DoceNa mesma medida do uísque, e de estilo tinto e leve
- 4 respingosOrinoco BittersA garrafa em torno da qual este drinque foi criadoSubstituto: Angostura, que o bar indica como substituto
- 2 respingosBitters de LaranjaA receita pede bitters de laranja sem citar marcaSubstituto: Qualquer bitters de laranja
- 1,5 clChartreuse verdeFaz muito com tão pouco
- 2 respingosAbsintoAdicionado em respingos, não usado para enxaguar o copo
Modo de preparo
- Adicionar 4,5 cl de single malt irlandês, 4,5 cl de vermute doce, 1,5 cl de Chartreuse verde, 4 respingos de Orinoco bitters, 2 respingos de bitters de laranja e 2 respingos de absinto a um copo de mistura
- Encher de gelo e mexer até ficar frio
- Coar para uma taça coupe gelada
- Espremer uma casca de laranja sobre a superfície e descartá-la
Descartar a casca; o drinque já tem óleo suficiente
Notas de técnica
Descartar a casca depois de espremê-la. Cada drinque já leva quatro respingos de bitters aromático, dois de absinto e 1,5 cl de Chartreuse; deixar uma tira de casca no copo só acrescenta mais óleo a um drinque que já está bem carregado.
Por que The Dead Rabbit funciona
Quatro respingos por drinque é muito bitters aromático para uma receita mexida, e funciona porque o Chartreuse e o absinto puxam na mesma direção herbal, e não contra ela. O vermute está ali para dar aos três algo doce em que se apoiar.