The Dead Rabbit
Der Hausdrink der Bar: irischer Malt, Wermut, Chartreuse und eine kräftige Dosis Orinoco
Zutaten
- 4,5 clIrischer Single MaltEin weicher Single Malt; die Bar nimmt einen zwölfjährigen
- 4,5 clSüßer WermutSo viel wie der Whiskey, und zwar ein leichter roter
- 4 SpritzerOrinoco BittersDie Flasche, um die herum dieser Drink gebaut wurdeErsatz: Angostura, das die Bar selbst als Ersatz nennt
- 2 SpritzerOrangen-BittersDas Rezept nennt Orangen-Bitters, ohne eine Marke anzugebenErsatz: Beliebige Orangen-Bitters
- 1,5 clGreen ChartreuseKleine Menge, große Wirkung
- 2 SpritzerAbsinthAls Spritzer zugegeben, nicht als Spülung
Anleitung
- 4,5 cl irischen Single Malt, 4,5 cl süßen Wermut, 1,5 cl Green Chartreuse, 4 Spritzer Orinoco Bitters, 2 Spritzer Orangen-Bitters und 2 Spritzer Absinth in ein Rührglas geben
- Mit Eis füllen und rühren, bis der Drink kalt ist
- In eine gekühlte Coupe abseihen
- Eine Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken und verwerfen
Verwerfen; der Drink hat bereits genug Öl
Techniknotizen
Die Zeste nach dem Ausdrücken verwerfen. Der Drink enthält bereits vier Spritzer aromatische Bitters, zwei Spritzer Absinth und 1,5 cl Chartreuse; ein Streifen Schale im Glas würde weiter Öl an etwas abgeben, in dem ohnehin genug passiert.
Warum The Dead Rabbit funktioniert
Vier Spritzer pro Drink sind viel aromatische Bitters für einen gerührten Drink, und das funktioniert, weil Chartreuse und Absinth in dieselbe kräutrige Richtung ziehen statt dagegen. Der Wermut gibt allen dreien etwas Süßes, auf dem sie ruhen können.