The Dead Rabbit — Le cocktail maison du bar : malt irlandais, vermouth, Chartreuse et quatre traits d’Orinoco

The Dead Rabbit

Le cocktail maison du bar : malt irlandais, vermouth, Chartreuse et quatre traits d’Orinoco

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 4.5 clSingle malt irlandais
    Un single malt souple ; le bar en prend un de douze ans
  • 4.5 clVermouth doux
    À égalité avec le whiskey, et un rouge léger
  • 4 traitsOrinoco Bitters
    Quatre traits ; la bouteille autour de laquelle ce cocktail a été bâti
    Substitut : L’Angostura, que le bar lui-même indique comme substitut
  • 2 traitsBitters à l’orange
    La recette dit bitters à l’orange sans nommer de marque
    Substitut : N’importe quels bitters à l’orange
  • 1.5 clGreen Chartreuse
    Un centilitre et demi, et il en fait déjà beaucoup
  • 2 traitsAbsinthe
    Deux traits, pas un rinçage

Instructions

  1. Verser dans un verre à mélange 4.5 cl de single malt irlandais, 4.5 cl de vermouth doux, 1.5 cl de Green Chartreuse, 4 traits de bitters Orinoco, 2 traits de bitters à l’orange et 2 traits d’absinthe
  2. Remplir de glace et remuer jusqu'à ce que ce soit froid
  3. Filtrer dans une coupe refroidie
  4. Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface et le jeter

    Le jeter ; le cocktail a déjà bien assez d’huile

Notes de technique

Jeter le zeste après l’avoir pressé. Le cocktail porte déjà quatre traits de bitters aromatiques, deux d’absinthe et un centilitre et demi de Chartreuse ; laisser une lanière de peau dans le verre continue d’ajouter de l’huile à quelque chose qui en a bien assez.

Pourquoi The Dead Rabbit fonctionne

Quatre traits, c’est beaucoup de bitters aromatiques pour un cocktail remué, et cela marche parce que la Chartreuse et l’absinthe tirent dans la même direction herbacée plutôt que contre. Le vermouth est là pour donner aux trois quelque chose de sucré sur quoi se poser.