Cocktails modernes

BraulioMezcalCrème de cassisSirop de piloncillo

Braulio et mezcal dans la structure d’un Old Fashioned, adoucis au sucre de canne non raffiné

RamazzottiTonic

Un amaro tonic long et facile, sur glace, avec un zeste d’orange

Amaro AbanoBlanc d’œufJus de citronSirop simple

Un amaro sour riche, au citron, coiffé d’une mousse soyeuse de blanc d’œuf

Amaro NardiniBière de gingembreJus de citron vert

L’amaro de Nardini à la place du rhum, allongé de bière de gingembre et de citron vert, sur glace

Amaro di AngosturaSirop simpleJus de citron vertBitters aromatiques

Le sour maison d’Angostura, construit sur des bitters aromatiques mesurés au doseur

Whiskey bourbonAngeleno AmaroBitters aromatiques

Un amaro californien à la place du vermouth dans un cocktail au whiskey

MezcalJus de citron vertSirop d’agaveBitters chocolat et piment+2

Un cocktail d’agave frappé, porté par deux bitters au piment, l’un fumé, l’autre sombre et cacaoté

Awamori vieuxSirop de kokutoCraft Bitters Mikan

Awamori vieux mélangé à la cuillère avec du sucre noir d’Okinawa et un trait de bitters à l’orange mikan

Whiskey de seigleVermouth douxBitters vieillis en fût de whiskey+1

Un Manhattan approfondi par des bitters vieillis en fût : plus rond, plus boisé, d’une chaleur vanillée

Whiskey de seigleJus de citron fraisSirop d’orgeatAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail construit sur plusieurs bitters

Breckenridge BitterChampagne extra dryEau pétillante au citron

Un bitter du Colorado allongé de champagne sec et d’eau pétillante au citron

Whiskey de seigleAvernaAngostura Aromatic Bitters

Variation moderne du Manhattan où l’amaro Averna remplace le vermouth

Whiskey de seigleBonal Gentiane-QuinaBitters à l’orange+1

Quinquina savoyard et whiskey de seigle à parts égales, mélangés à la cuillère avec deux sortes de bitters

GinJus de citronSirop de mielBoston Bittahs

Un gin sour rendu floral par des bitters à la camomille et au pamplemousse

Aperitivo CappellettiSucreCitron

Un smash au citron pilé, monté sur un apéritif à base de vin plutôt que sur un spiritueux

Bruto AmericanoVermouth douxEau gazeuse

Le long drink que St. George propose pour son amer californien, sur glace et allongé d’eau gazeuse

Whiskey bourbonSirop de demeraraBitters à la cardamome+1

Un Old Fashioned au bourbon et au demerara, parfumé de bitters à la cardamome

SakéCerises à cocktailGinger aleBitters à la cerise épicée

Du saké froid sur des cerises pilées, allongé au ginger ale

Whiskey de seigleVermouth douxFee Brothers Chocolate Bitters

Un Manhattan aux Fee Brothers Chocolate Bitters

Three PinsJus de pomme non filtré

Une liqueur alpine aux plantes, allongée de jus de pomme trouble, non filtré et sans alcool

Blended whiskyGammel DanskBlanc d’œufJus de pamplemousse+1

Le Gammel Dansk en alcool de base, pour une fois, avec du pamplemousse et du blanc d’œuf

Whiskey bourbonBénédictineXérès creamVintage Orange Bitters

Bourbon, Bénédictine et xérès cream relevés de bitters à l’orange vieillis en fût

Amaro dell'ErboristaProsecco

Un amaro des Marches adouci au miel, complété de prosecco et servi en flûte

VodkaLiqueur de caféEspresso fraisPitch Dark Cacao Bitters+1

Un classique moderne : vodka, liqueur de café et espresso frais frappés jusqu’à former une mousse soyeuse, que quelques traits de bitters au cacao viennent approfondir

Gran ClassicoLillet RoséVermouth biancoBitters au pamplemousse+1

Un apéritif amer pâle frappé avec du pamplemousse, baptisé d’après le romarin d’Ophélie

GinJus de citronSirop simpleBitters aux agrumes+1

Un Collins au gin qui réunit quatre écorces d’agrumes à la fois

GinFeuilles de menthe fraîchesJus de citron vert fraisAngostura Aromatic Bitters+2

Gin et bière de gingembre à la menthe fraîche

Whisky japonaisEau gazeuseBitters au gingembre

Un highball à la japonaise, vif et net, relevé de bitters au gingembre

CardamaroJus de citron vertSirop de mielBière de gingembre

Un mule herbacé : un amaro à base de vin tout en douceur et du miel, allongés de citron vert et de bière de gingembre

GinJus de citron vertSirop simpleBitters pamplemousse et houblon

Un gimlet au gin traversé de quelques traits qui lui apportent le pamplemousse et le houblon d’une IPA bien fraîche

Rhum brunCampariJus de citron vert fraisSirop simple+1

Cocktail au rhum, au Campari et à l’ananas

KuemmerlingSirop de gingembreJus de citron vertBitters à l’orange+1

L’amer allemand en mignonnette, décliné en long drink aux fruits rouges et au gingembre

Galliano L'AperitivoJus d’orange

Deux parts de jus d’orange frais pour une part de l’aperitivo amer de Galliano

Whiskey de seigleSloe ginLiqueur d’abricotJerry Thomas Own Decanter Bitters

Whiskey de seigle, sloe gin et liqueur d’abricot à parts égales, au shaker

Rhum pot still overproofRhum jamaïcainVermouth douxPimento Aromatic Bitters+3

Deux rhums, vermouth doux et citron vert, relevés de bitters au piment de la Jamaïque

Lo-Fi Gentian AmaroTequila blancoSoda au pamplemousseSel

Une paloma où un amaro à la gentiane se tient aux côtés de la tequila

GinSirop simpleJus de citron vertScrappy's Lavender Bitters+2

Un gin sour teinté de rose pâle, avec des bitters à la lavande sur la mousse

AmarettoLiqueur de chocolatFee FoamOld Fashion Aromatic Bitters+2

Un amaretto sour assombri par la liqueur de chocolat et les bitters

Gin aux agrumesCap Corse BlancBitters à l’orange

Un apéritif mélangé à la cuillère, à parts égales entre gin aux agrumes et quinquina corse

Rhum vieuxAmaro MelettiFeuilles de mentheBitters à l’orange+1

Un swizzle au rhum construit sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée

MezcalSirop de romarinJus de citron vertMoondog Bitters

Mezcal et sirop de romarin, avivés par le citron vert et des bitters d’inspiration latino-américaine

CampariJus de citronBitters au citron

Un julep à base d’amer rouge plutôt que de bourbon, servi sur glace pilée

GinAmaro MontenegroVermouth douxAngostura Aromatic Bitters

Un Negroni où l’Amaro Montenegro tient le premier rôle, aux proportions inversées

Whiskey de seigleVermouth douxCynarPeychaud's Bitters

Cocktail au whiskey de seigle et au Cynar, relevé de Peychaud's Bitters

MezcalAperolChartreuse jauneJus de citron vert frais

Cocktail moderne à parts égales, au mezcal et à l’Aperol

Tequila reposadoMezcalSirop d’agaveXocolatl Mole Bitters+1

Old fashioned au mezcal et à la tequila

MezcalSirop d’agaveCastilian Bitters

Mezcal et nectar d’agave, mélangés à la cuillère, avec des bitters tirés d’une formule du XIXe siècle

Rhum vieuxCognacBecherovkaTeapot Bitters+3

Un flip à l’œuf entier sur une base de rhum et de cognac, avec des bitters au thé et du poivre noir

Whiskey bourbonAmaro NoninoAperolJus de citron frais

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Amaro PasubioCola

Un vino-amaro alpin sur glace avec du cola, plus réussi qu’il n’y paraît sur le papier

Scotch whiskyScotch d’IslayLiqueur de gingembreJus de citron frais+1

Cocktail au scotch, avec miel et gingembre

Amaro CioCiaroGinCampariLiqueur de fleur de sureau+2

Six ingrédients autour d’un amaro à l’orange amère, frappés et servis sur glace

Whiskey de seigle overproofVermouth secVermouth douxAbbott's Bitters

Un Manhattan perfect à base de rye overproof, avec des bitters dosés en gouttes plutôt qu’en traits

Rabarbaro ZuccaProseccoEau gazeuse

Un spritz à la rhubarbe fumée : amaro rabarbaro, vin effervescent et eau gazeuse

Letherbee FernetFernet-BrancaSirop de fraiseJus de citron

Deux fernets, du citron et du sirop de fraise sur glace pilée

GinJus de citronSirop simpleBitters à la rhubarbe+1

Un gin fizz lumineux relevé de bitters à la rhubarbe : acidulé, floral et allongé à l’eau gazeuse

Rhum vieuxFalernumJus de citron vertBoker's Bitters

Rhum, falernum et citron vert relevés d’un bitters du XIXe siècle

Rhum vieuxSirop de demeraraEau gazeuseBitters pissenlit et bardane

Un long drink au rhum bâti sur des bitters au pissenlit et à la bardane, dosés aussi généreusement que leur saveur le mérite

GinVermouth secBitters au sakura

Un martini délicat et floral, effleuré de bitters japonais à la fleur de cerisier

AquavitCocchi AmericanoBitters shrub au habaneroOrchard Street Celery Shrub

Un Gibson reconstruit sur l’aquavit, le céleri et le piment dosés à la goutte

VodkaVermouth secVermouth douxScrappy's Chocolate Bitters+1

Un cocktail à la vodka et aux deux vermouths, conclu par des bitters au chocolat

GinWhiskey de seigleAmaro MelettiElemakule Tiki Bitters+1

Un cocktail mélangé à parts égales de gin, de rye, d’amaro et de quinquina

Bourbon à la noix fuméeAmaro SibillaLiqueur de noixXocolatl Mole Bitters

Un Manhattan pour quatre, auquel un amaro des Marches adouci au miel et une liqueur de noix donnent de la profondeur

Amaro TosoliniProseccoGinger ale

Un spritz à l’amaro frioulan, bâti sur le ginger ale autant que sur le prosecco

Whiskey à la cannelleLiqueur de caféSirop d’érableStrongwater Aromatic Bitters+1

Whiskey à la cannelle et liqueur de café, mélangés à la cuillère et servis sur un seul bloc de glace

Gin Old TomPimento dramSirop de sucre rouxBitters au citron

Gin Old Tom et pimento dram, avec la main lourde sur les bitters au citron

Whiskey bourbonLiqueur d’abricotPimento dramJerry Thomas Own Decanter Bitters+1

Bourbon et abricot relevés de deux bitters différents, avec du pimento dram

Whiskey de seigleSirop de sucre brutWoodford Reserve Orange Bitters

Rye et sucre brut, relevés de quelques gouttes de bitters à l’orange vieillis en fût

Single malt irlandaisVermouth douxChartreuse verteOrinoco Bitters+2

Le cocktail maison du bar : malt irlandais, vermouth, Chartreuse et une bonne dose d’Orinoco

BrandyWhiskey de seigleCuraçao secHair of the Dog Bitters+1

Brandy et rye en base partagée, avec du curaçao, dans un verre rincé à l’absinthe

VodkaXérès finoVermouth secBitters à la lavande+1

Un vodka martini allongé de xérès fino et de fleur de sureau

GinSaké au yuzuAperol infusé au fruit de la passionBitters à la prune+2

Gin et saké au yuzu sous un Aperol au fruit de la passion et des bitters à la prune

Rhum blancSfumato RabarbaroLiqueur de marasquinJus de pamplemousse+2

Un daiquiri Hemingway tiré vers la fumée par le Sfumato

Whiskey de seigleJus de citron fraisSirop d’orgeatAngostura Bitters

Sour à l’orgeat, avec les bitters Angostura pour base

Whiskey bourbonSirop d’érableTrinity Bitters

Un Old Fashioned au sirop d’érable et à l’assemblage de bitters

Rhum blancRhum brunJus de citron vert fraisAngostura Bitters+2

Punch de style caribéen aux bitters aromatiques

Whisky japonaisSirop de demeraraBitters à l’umami

Un old fashioned assaisonné plutôt qu’épicé, avec des bitters à base de kombu et de shiitake

Whiskey de seigleCognacPunt e MesKensington Bitters+2

Le classique de La Nouvelle-Orléans repensé autour du Punt e Mes et de deux bitters

Whiskey bourbonSirop simpleFee Brothers Black Walnut Bitters

Old Fashioned au Fee Brothers Black Walnut Bitters

Whiskey de seigleSirop de colaCafé expresso mouluBitters au chocolat

Le highball démonté puis reconstruit en cocktail court

GinSuzeAmère SauvageLillet Blanc

Variation moderne du Negroni à la Suze et au Lillet Blanc

Saké au yuzuProseccoEau gazeuseBitters au yuzu

Un spritz pâle aux agrumes, à base de saké au yuzu, de prosecco et d’eau gazeuse, parfumé aux bitters japonais au yuzu