Cocktails modernes

BraulioMezcalCrème de cassisSirop de piloncillo

Braulio et mezcal dans un cadre d’Old Fashioned, sucrés à la canne non raffinée

RamazzottiTonic

Un long drink tout simple d’amaro et tonic sur glace, avec un zeste d’orange

Amaro AbanoBlanc d’œufJus de citronSirop simple

Un amaro sour riche, au citron et à la mousse soyeuse de blanc d’œuf

Amaro NardiniBière de gingembreJus de citron vert

L’amaro de Nardini à la place du rhum, allongé sur glace avec ginger beer et citron vert

Amaro di AngosturaSirop simpleJus de citron vertBitters aromatiques

Le sour d’Angostura elle-même, bâti sur des bitters aromatiques

Whiskey bourbonAmaro AngelenoBitters aromatiques

Un amaro californien à la place du vermouth dans un cocktail au whiskey

MezcalJus de citron vertSirop d’agaveBitters chocolat et piment+2

Un cocktail d’agave frappé portant deux bitters au piment, l’un fumé et l’autre sombre comme le cacao

Whiskey de seigleVermouth douxBitters vieillis en fût de whiskey+1

Un Manhattan approfondi aux bitters vieillis en fût — plus rond, plus boisé, chaleureux de vanille

Whiskey de seigleJus de citron fraisSirop d’orgeatAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail mettant en valeur plusieurs bitters

Breckenridge BitterChampagne extra dryEau pétillante au citron

Un bitter du Colorado sous du champagne sec et de l’eau pétillante au citron

Whiskey de seigleAvernaAngostura Aromatic Bitters

Variante moderne du Manhattan, l’amaro Averna remplaçant le vermouth

Whiskey de seigleBonal Gentiane-QuinaBitters à l’orange+1

À parts égales quinquina savoyard et seigle, remué avec deux sortes de bitters

GinJus de citronSirop de mielBoston Bittahs

Un sour au gin viré au floral par des bitters camomille et pamplemousse

Aperitivo CappellettiSucreCitron

Un smash au citron pilé bâti sur un apéritif à base de vin plutôt que sur un alcool

Bruto AmericanoVermouth douxEau gazeuse

Le service allongé de St. George pour son bitter californien, sur glace avec de l’eau gazeuse

Whiskey bourbonSirop de demeraraBitters à la cardamome+1

Un Old Fashioned rendu aromatique par des bitters à la cardamome, sur bourbon et demerara

SakéCerises à cocktailGinger aleBitters à la cerise épicée

Saké froid sur des cerises écrasées, allongé au ginger ale

Whiskey de seigleVermouth douxFee Brothers Chocolate Bitters

Manhattan aux Fee Brothers Chocolate Bitters

Three PinsCidre de pomme

Une liqueur aux herbes alpine allongée au cidre de pomme frais

Whisky blendedGammel DanskBlanc d’œufJus de pamplemousse+1

Le Gammel Dansk pour une fois en alcool de base, avec pamplemousse et blanc d’œuf

Whiskey bourbonBénédictineXérès creamVintage Orange Bitters

Bourbon, Bénédictine et xérès cream sous des bitters à l’orange vieillis en fût

Amaro dell'ErboristaProsecco

Un amaro des Marches sucré au miel sous du prosecco, en flûte

VodkaLiqueur de caféEspresso fraisPitch Dark Cacao Bitters+1

Un classique moderne — vodka, liqueur de café et espresso frais frappés jusqu’à une mousse soyeuse, approfondi par quelques traits de bitters au cacao

Gran ClassicoLillet RoséVermouth biancoBitters au pamplemousse+1

Un apéritif amer et pâle secoué au pamplemousse, nommé d’après le romarin d’Ophélie

GinJus de citronSirop simpleBitters aux agrumes+1

Un Collins au gin portant quatre sortes de zestes d’agrumes à la fois

GinFeuilles de menthe fraîchesJus de citron vert fraisAngostura Aromatic Bitters+2

Gin et ginger beer avec menthe fraîche

Whisky japonaisEau gazeuseBitters au gingembre

Un highball vif à la japonaise, relevé aux bitters au gingembre

CardamaroJus de citron vertSirop de mielBière de gingembre

Une mule herbacée : un amaro doux et vineux au miel, allongé au citron vert et au ginger beer

GinJus de citron vertSirop simpleBitters pamplemousse et houblon

Un gimlet au gin traversé par le pamplemousse et le houblon d’une IPA bien fraîche

Rhum brunCampariJus de citron vert fraisSirop simple+1

Cocktail au rhum, avec Campari et ananas

KuemmerlingSirop de gingembreJus de citron vertBitters à l’orange+1

L’amer allemand en dose unique, développé en long drink aux fruits rouges et au gingembre

Galliano L'AperitivoJus d’orange

Deux parts de jus d’orange frais pour une de l’apéritif amer de Galliano

Whiskey de seigleSloe ginLiqueur d’abricotJerry Thomas Own Decanter Bitters

À parts égales seigle, sloe gin et liqueur d’abricot, secoué

Rhum de pot still overproofRhum jamaïcainVermouth douxPimento Aromatic Bitters+3

Deux rhums, vermouth doux et citron vert sous des bitters au piment de la Jamaïque

Lo-Fi Gentian AmaroTequila blancoSoda au pamplemousseSel

Une paloma où un amaro à la gentiane se tient à côté de la tequila

GinSirop simpleJus de citron vertScrappy's Lavender Bitters+2

Un gin sour rose pâle, avec des bitters à la lavande sur la mousse

AmarettoLiqueur de chocolatFee FoamOld Fashion Aromatic Bitters+2

Un amaretto sour passé au sombre par la liqueur de chocolat et les bitters

Gin aux agrumesCap Corse BlancBitters à l’orange

Un apéritif remué à parts égales entre gin aux agrumes et quinquina corse

Rhum vieuxAmaro MelettiFeuilles de mentheBitters à l’orange+1

Un swizzle au rhum bâti sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée

MezcalSirop de romarinJus de citron vertMoondog Bitters

Mezcal et sirop de romarin, aiguisés par le citron vert et des bitters d’accent latin

CampariJus de citronBitters au citron

Un julep bâti sur un bitter rouge plutôt que sur du bourbon, sur glace pilée

GinAmaro MontenegroVermouth douxAngostura Aromatic Bitters

Un Negroni mené par l’Amaro Montenegro, aux proportions inversées

Whiskey de seigleVermouth douxCynarPeychaud's Bitters

Cocktail seigle et Cynar, avec bitters Peychaud's

MezcalAperolYellow ChartreuseJus de citron vert frais

Cocktail moderne à parts égales, avec mezcal et Aperol

Tequila reposadoMezcalSirop d’agaveXocolatl Mole Bitters+1

Old fashioned au mezcal et à la tequila

MezcalSirop d’agaveCastilian Bitters

Mezcal et agave, remués, avec des bitters du XIXe siècle

Rhum vieuxCognacBecherovkaTeapot Bitters+3

Un flip à l’œuf entier sur rhum et cognac, avec des bitters au thé et du poivre noir

Whiskey bourbonAmaro NoninoAperolJus de citron frais

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Amaro PasubioCola

Un vino-amaro alpin sur glace avec du cola, qui marche mieux qu’il ne se lit

Scotch whiskyScotch d’IslayLiqueur de gingembreJus de citron frais+1

Cocktail au Scotch, avec miel et gingembre

Amaro CioCiaroGinCampariLiqueur de fleur de sureau+2

Six ingrédients autour d’un amaro à l’orange amère, secoué et servi sur glace

Whiskey de seigle overproofVermouth secVermouth douxAbbott's Bitters

Un Manhattan perfect sur seigle overproof, dosé en gouttes plutôt qu’en traits

Rabarbaro ZuccaProseccoEau gazeuse

Un spritz fumé à la rhubarbe : amaro rabarbaro, vin pétillant et soda

Letherbee FernetFernet-BrancaSirop de fraiseJus de citron

Deux fernets, citron et sirop de fraise sur glace pilée

GinJus de citronSirop simpleBitters à la rhubarbe+1

Un gin fizz éclatant relevé de bitters à la rhubarbe — acidulé, floral et allongé au soda

Rhum vieuxFalernumJus de citron vertBoker's Bitters

Rhum, falernum et citron vert sous des bitters du XIXe siècle

Rhum vieuxSirop de demeraraEau gazeuseBitters pissenlit et bardane

Un long drink au rhum bâti sur des bitters pissenlit et bardane, versés dans la quantité que cette saveur mérite

GinVermouth secBitters au sakura

Un martini délicat et floral, effleuré de bitters japonais à la fleur de cerisier

AquavitCocchi AmericanoBitters shrub au habaneroOrchard Street Celery Shrub

Un Gibson rebâti sur l’aquavit, avec céleri et piment mesurés en gouttes

VodkaVermouth secVermouth douxScrappy's Chocolate Bitters+1

Un cocktail à la vodka au vermouth partagé, fini aux bitters au chocolat

GinWhiskey de seigleAmaro MelettiElemakule Tiki Bitters+1

Un cocktail remué à parts égales de gin, seigle, amaro et quinquina

Bourbon à la noix fuméeAmaro SibillaLiqueur de noixXocolatl Mole Bitters

Un Manhattan pour quatre, approfondi par un amaro des Marches sucré au miel et une liqueur de noix

Amaro TosoliniProseccoGinger ale

Un spritz d’amaro frioulan bâti sur du ginger ale autant que sur du prosecco

Whiskey à la cannelleLiqueur de caféSirop d’érableStrongwater Aromatic Bitters+1

Whiskey à la cannelle et liqueur de café, remués sur un bloc de glace

Gin Old TomPimento dramSirop de sucre rouxBitters au citron

Gin Old Tom et pimento dram, généreux en bitters au citron

Whiskey bourbonLiqueur d’abricotPimento dramJerry Thomas Own Decanter Bitters+1

Bourbon et abricot sous deux bitters différents et un trait de pimento dram

Whiskey de seigleSirop de sucre brutWoodford Reserve Orange Bitters

Seigle et sucre brut sous quelques gouttes de bitters à l’orange vieillis en fût

Single malt irlandaisVermouth douxGreen ChartreuseOrinoco Bitters+2

Le cocktail maison du bar : malt irlandais, vermouth, Chartreuse et une bonne dose d’Orinoco

BrandyWhiskey de seigleCuraçao secHair of the Dog Bitters+1

Brandy et seigle partagés sous le curaçao, dans un verre rincé à l’absinthe

VodkaXérès finoVermouth secBitters à la lavande+1

Un martini vodka allongé au xérès fino et au sureau

GinSaké au yuzuAperol infusé au fruit de la passionBitters à la prune+2

Gin et saké au yuzu sous Aperol au fruit de la passion et bitters à la prune

Rhum blancSfumato RabarbaroLiqueur de marasquinJus de pamplemousse+2

Un daiquiri Hemingway tiré vers la fumée par le Sfumato

Whiskey de seigleJus de citron fraisSirop d’orgeatAngostura Bitters

Sour à base d’orgeat, avec les bitters Angostura pour base

Whiskey bourbonSirop d’érableTrinity Bitters

Un Old Fashioned sur sirop d’érable et des bitters assemblés

Rhum blancRhum brunJus de citron vert fraisAngostura Bitters+2

Punch à la caribéenne, avec bitters aromatiques

Whisky japonaisSirop de demeraraBitters à l’umami

Un old fashioned assaisonné plutôt qu’épicé, avec des bitters au kombu et au shiitake

Whiskey de seigleCognacPunt e MesKensington Bitters+2

Le classique de La Nouvelle-Orléans rebâti sur du Punt e Mes et deux bitters

Whiskey bourbonSirop simpleFee Brothers Black Walnut Bitters

Old Fashioned aux Fee Brothers Black Walnut Bitters

Whiskey de seigleSirop de colaCafé expresso mouluBitters au chocolat

Le highball démonté et rebâti en verre court

GinSuzeAmère SauvageLillet Blanc

Variante moderne du Negroni, avec Suze et Lillet Blanc