Spritz Med — Un spritz d’amaro frioulan bâti sur du ginger ale autant que sur du prosecco

Spritz Med

Un spritz d’amaro frioulan bâti sur du ginger ale autant que sur du prosecco

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 clAmaro Tosolini
    Absinthe marine et herbes méditerranéennes sur eau-de-vie de raisin
    Substitut : Un autre amaro frioulan ou aux herbes de lagune
  • 4.5 clProsecco
    Froid, et versé avant le ginger ale
    Substitut : N’importe quel vin pétillant sec
  • 4.5 clGinger ale
    Du ginger ale, pas du soda ; c’est la chaleur qui compte

Instructions

  1. Remplir un verre à vin de glace
  2. Ajouter 3 cl d’Amaro Tosolini et 4.5 cl de prosecco bien frais
  3. Compléter avec 4.5 cl de ginger ale

    Du ginger ale plutôt que du soda ; c’est la chaleur qui travaille

  4. Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface

Notes de technique

Du ginger ale plutôt que du soda, et il a un rôle précis. L’Amaro Tosolini porte de l’absinthe marine de la lagune vénitienne, saline et légèrement amère en soi ; le gingembre lui donne une arête chaude sur laquelle s’appuyer là où l’eau gazeuse ne ferait que l’allonger.

Pourquoi Spritz Med fonctionne

La plupart des spritz opposent un bitter rouge sucré à un mousseux sec et s’arrêtent là. Celui-ci a plutôt un amaro salin et herbacé : le sucre doit donc venir d’ailleurs, et le ginger ale l’apporte avec une arête chaude qui empêche le cocktail de n’avoir qu’un goût saumâtre.