Spritz Med
Un spritz à l’amaro frioulan, bâti sur le ginger ale autant que sur le prosecco
Ingrédients
- 3 clAmaro TosoliniAbsinthe marine et herbes méditerranéennes sur une eau-de-vie de raisinSubstitut : Un autre amaro frioulan ou aux herbes de la lagune
- 4,5 clProseccoFroid, et versé avant le ginger aleSubstitut : N’importe quel vin pétillant sec
- 4,5 clGinger aleDu ginger ale, pas de l’eau gazeuse ; c’est lui qui apporte la chaleur
Instructions
- Remplir un verre à vin de glace
- Verser 3 cl d’Amaro Tosolini et 4,5 cl de prosecco froid
- Compléter avec 4,5 cl de ginger ale
Du ginger ale plutôt que de l’eau gazeuse ; c’est la chaleur qui fait le travail
- Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface
Notes de technique
Du ginger ale plutôt que de l’eau gazeuse, pour une raison précise. L’Amaro Tosolini contient de l’absinthe marine de la lagune de Venise, saline et légèrement amère à elle seule ; le gingembre lui oppose une arête chaude, là où une simple eau gazeuse ne ferait que la diluer.
Pourquoi Spritz Med fonctionne
La plupart des spritz opposent un amer rouge et sucré à un vin pétillant sec, et s’en tiennent là. Celui-ci repose au contraire sur un amaro salin et herbacé, si bien que la douceur doit venir d’ailleurs : le ginger ale l’apporte, avec une pointe chaude qui empêche le cocktail d’avoir simplement un goût de saumure.