Ingredientes
- 3 clAmaro TosoliniAjenjo marino y hierbas mediterráneas sobre aguardiente de uvaSustituto: Otro amaro friulano o de hierbas de la laguna
- 4.5 clProseccoFrío, y vertido antes que el ginger aleSustituto: Cualquier vino espumoso seco
- 4.5 clGinger aleGinger ale, no soda; la calidez es lo esencial
Preparación
- Llenar una copa de vino con hielo
- Agregar 3 cl de Amaro Tosolini y 4.5 cl de prosecco frío
- Completar con 4.5 cl de ginger ale
Ginger ale y no soda; el picor del jengibre es lo que hace el trabajo
- Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie
Notas de técnica
Usar ginger ale y no soda, porque cumple una función concreta. El Amaro Tosolini lleva ajenjo marino de la laguna de Venecia, que por sí solo es salino y ligeramente amargo; el jengibre le da un contrapunto cálido, donde una soda simple solo lo diluiría.
Por qué funciona Spritz Med
La mayoría de los spritz enfrentan un amargo rojo y dulce a un vino espumoso seco y ahí se quedan. Este lleva en cambio un amaro salino y herbal, así que el dulzor tiene que venir de otro lado, y el ginger ale lo aporta con un toque cálido que evita que el trago sepa solo a salmuera.