Spritz Med
Un spritz de amaro friulano construido sobre ginger ale además de prosecco
Ingredientes
- 3 clAmaro TosoliniAjenjo marino y hierbas mediterráneas sobre destilado de uvaSustituto: Otro amaro friulano o de hierbas de laguna
- 4.5 clProseccoFrío, y servido antes del ginger aleSustituto: Cualquier vino espumoso seco
- 4.5 clGinger aleGinger ale, no soda; lo importante es el calor
Preparación
- Llenar una copa de vino con hielo
- Añadir 3 cl de Amaro Tosolini y 4.5 cl de prosecco frío
- Completar con 4.5 cl de ginger ale
Ginger ale en vez de soda; el calor es el que trabaja
- Exprimir una ralladura de naranja sobre la superficie
Notas de técnica
Ginger ale en vez de soda, y cumple una función concreta. El Amaro Tosolini lleva ajenjo marino de la laguna veneciana, que por sí solo es salino y algo amargo; el jengibre le da un borde cálido contra el que apoyarse allí donde la soda sola solo lo diluiría.
Por qué funciona Spritz Med
La mayoría de los spritz enfrentan un bíter rojo dulce a un espumoso seco y ahí se quedan. Este tiene en cambio un amaro salino y herbal, así que el dulzor debe venir de otro sitio, y el ginger ale lo aporta con un borde cálido que evita que el trago sepa solo a salmuera.