Spritz Med
Ein friaulischer Amaro-Spritz, aufgebaut auf Ginger Ale ebenso wie auf Prosecco
Zutaten
- 3 clAmaro TosoliniSeewermut und mediterrane Kräuter auf TraubenbrandErsatz: Ein anderer Amaro aus dem Friaul oder mit Lagunenkräutern
- 4,5 clProseccoKalt und vor dem Ginger Ale eingegossenErsatz: Beliebiger trockener Schaumwein
- 4,5 clGinger AleGinger Ale, kein Soda; auf die Wärme kommt es an
Anleitung
- Ein Weinglas mit Eis füllen
- 3 cl Amaro Tosolini und 4,5 cl kalten Prosecco hinzugeben
- Mit 4,5 cl Ginger Ale auffüllen
Ginger Ale statt Soda; die Wärme macht hier den Unterschied
- Eine Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken
Techniknotizen
Ginger Ale statt Soda verwenden, denn es erfüllt eine ganz bestimmte Aufgabe. Amaro Tosolini enthält Seewermut aus der Lagune von Venedig, der für sich genommen salzig und leicht bitter ist; der Ingwer gibt ihm eine warme Kante, an der er sich reiben kann, wo bloßes Sodawasser ihn nur verdünnen würde.
Warum Spritz Med funktioniert
Die meisten Spritz-Varianten stellen einen süßen roten Bitter einem trockenen Schaumwein gegenüber und belassen es dabei. Dieser hier setzt stattdessen auf einen salzigen, kräuterigen Amaro, also muss die Süße anderswoher kommen, und Ginger Ale liefert sie mit einer warmen Kante, die verhindert, dass der Drink bloß nach Salzlake schmeckt.