Recettes

BraulioMezcalCrème de cassisSirop de piloncillo

Braulio et mezcal dans la structure d’un Old Fashioned, adoucis au sucre de canne non raffiné

RamazzottiTonic

Un amaro tonic long et facile, sur glace, avec un zeste d’orange

Amaro AbanoBlanc d’œufJus de citronSirop simple

Un amaro sour riche, au citron, coiffé d’une mousse soyeuse de blanc d’œuf

Amaro NardiniBière de gingembreJus de citron vert

L’amaro de Nardini à la place du rhum, allongé de bière de gingembre et de citron vert, sur glace

NobeltjeCafé chaudCrème fouettée

Café, liqueur d’herbes d’Ameland et une cuillerée de crème

Amaro di AngosturaSirop simpleJus de citron vertBitters aromatiques

Le sour maison d’Angostura, construit sur des bitters aromatiques mesurés au doseur

Weduwe Joustra BerenburgSoda à l’orange

Le long drink frison : du berenburg bien froid sur glace, allongé de soda à l’orange

BecherovkaCitronTonic

Becherovka et tonic sur glace, relevés d’un citron pressé : le cocktail national tchèque

Breckenridge BitterChampagne extra dryEau pétillante au citron

Un bitter du Colorado allongé de champagne sec et d’eau pétillante au citron

Black BalsamCrème liquide entièreCafé noir chaud

La façon lettone de boire le Riga Black Balsam : 3 cl incorporés à un café noir chaud, douce-amère et réconfortante

Whiskey de seigleAvernaAngostura Aromatic Bitters

Variation moderne du Manhattan où l’amaro Averna remplace le vermouth

Zoco PacharánSoda à l’orange

Le highball des fêtes de Pampelune : du pacharán déposé sur un soda à l’orange bien froid

ConcertoEspresso

Un espresso « corrigé » d’une mesure de Concerto, l’amaro au café et au cacao de Don Ciccio

Vecchio Amaro del CapoTonic

L’amaro calabrais servi à la sortie du congélateur, allongé au tonic

Licor 43Espresso

Le carajillo espagnol classique : un espresso chaud coupé de Licor 43, servi sur glace ou chaud

Toro Centerbe

Le petit verre de méditation des Abruzzes : couleur émeraude, 70 % vol., servi glacé

Jeppson’s MalörtBière Old Style

Un shot de Malört accompagné d’une Old Style : le boilermaker de Chicago

China MartiniSucreEau chaude

Le service hivernal piémontais : élixir de quinquina, eau chaude et zeste de citron

Bigallet China-ChinaVin blanc pétillant

La liqueur d’orange amère de Bigallet allongée de vin effervescent, servie comme le veut la maison

Three PinsJus de pomme non filtré

Une liqueur alpine aux plantes, allongée de jus de pomme trouble, non filtré et sans alcool

Blended whiskyGammel DanskBlanc d’œufJus de pamplemousse+1

Le Gammel Dansk en alcool de base, pour une fois, avec du pamplemousse et du blanc d’œuf

Amaro dell'ErboristaProsecco

Un amaro des Marches adouci au miel, complété de prosecco et servi en flûte

Rhum blancAmaro dell'EtnaFeuilles de mentheCitron vert+2

Un mojito relevé d’un amaro sicilien, orange amère et réglisse sous la menthe

Fernet-BrancaMascarponeJaunes d’œufsBlancs d’œufs+4

Le tiramisu italien classique, avec du Fernet-Branca dans l’espresso d’imbibage : une variation de l’original vénitien qui met l’amaro en avant

Fernet-BrancaFernet 1882Coca-Cola

Le cocktail national argentin : un long drink bien glacé de Fernet-Branca et de Coca-Cola, surnommé là-bas fernandito

Fernet BrancaIPA

La « poignée de main des barmans » : 3 cl de Fernet-Branca accompagnés d’une IPA

Fernet PiantaApéritif rouge

Fernet et apéritif rouge à parts égales, que l’on fait tourner dans un verre bas

Gammel Dansk

Le shot amer du Danemark : une petite dose servie à température ambiante et bue en portant un toast

Génépy le Chamois

La fin de repas à la savoyarde : du génépy des Alpes sur un gros glaçon, rien d’autre

GinVermouth douxFernet Branca

Cocktail au gin et au vermouth doux, relevé de Fernet Branca

Killepitsch

La liqueur aux herbes de Düsseldorf, servie à la sortie du congélateur et dégustée à petites gorgées plutôt que bue cul sec

Amaro 18 IsolabellaEau gazeuse

Dix-huit herbes, de l’eau gazeuse et un zeste de citron : c’est ainsi qu’on le boit en Italie

JägermeisterJus de citron vert fraisSirop simpleAngostura Bitters+1

Un mule allemand aux herbes, à la bière de gingembre

KuemmerlingSirop de gingembreJus de citron vertBitters à l’orange+1

L’amer allemand en mignonnette, décliné en long drink aux fruits rouges et au gingembre

DemänovkaJus de pommeEau gazeuse

Le long drink de l’été slovaque : un amer aux herbes de montagne allongé au jus de pomme

Amaro LucanoChinotto

Un amaro de Basilicate allongé d’un soda à l’orange amère typiquement italien

Rhum vieuxAmaro MelettiFeuilles de mentheBitters à l’orange+1

Un swizzle au rhum construit sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée

BrancamentaCitron vertCassonadeTonic

Le fernet à la menthe de Branca allongé de tonic sur glace pilée, avec du citron vert pilé

GinAmaro MontenegroVermouth douxAngostura Aromatic Bitters

Un Negroni où l’Amaro Montenegro tient le premier rôle, aux proportions inversées

Rhum vieuxCognacBecherovkaTeapot Bitters+3

Un flip à l’œuf entier sur une base de rhum et de cognac, avec des bitters au thé et du poivre noir

Whiskey bourbonAmaro NoninoAperolJus de citron frais

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Amaro PasubioCola

Un vino-amaro alpin sur glace avec du cola, plus réussi qu’il n’y paraît sur le papier

Fernet-ValletTequila blancoLiqueur d’anis

Tequila, fernet mexicain et anis à parts égales, mêlés en faisant tourner un verre à cognac

Amaro CioCiaroGinCampariLiqueur de fleur de sureau+2

Six ingrédients autour d’un amaro à l’orange amère, frappés et servis sur glace

Rabarbaro ZuccaProseccoEau gazeuse

Un spritz à la rhubarbe fumée : amaro rabarbaro, vin effervescent et eau gazeuse

Letherbee FernetFernet-BrancaSirop de fraiseJus de citron

Deux fernets, du citron et du sirop de fraise sur glace pilée

GinWhiskey de seigleAmaro MelettiElemakule Tiki Bitters+1

Un cocktail mélangé à parts égales de gin, de rye, d’amaro et de quinquina

Bourbon à la noix fuméeAmaro SibillaLiqueur de noixXocolatl Mole Bitters

Un Manhattan pour quatre, auquel un amaro des Marches adouci au miel et une liqueur de noix donnent de la profondeur

Sonnema BerenburgBlanc d’œufJus de citron fraisSirop simple

Un sour classique bâti sur le berenburg frison, un amer aux plantes

Amaro TosoliniProseccoGinger ale

Un spritz à l’amaro frioulan, bâti sur le ginger ale autant que sur le prosecco

Texels JuttertjeLait chocolaté chaud

Un chocolat chaud réconfortant, arrosé de Texels Juttertje, l’amer aux herbes de Texel

Rhum blancSfumato RabarbaroLiqueur de marasquinJus de pamplemousse+2

Un daiquiri Hemingway tiré vers la fumée par le Sfumato

Whiskey de seigleFernet BrancaSirop simpleAngostura Aromatic Bitters

Cocktail au whiskey de seigle où le Fernet Branca tient la vedette

Underberg

À même la bouteille, à température ambiante, bu d’un seul coup

Badel PelinkovacLiqueur de fleur de sureauJus de citron

Amer croate à la grande absinthe, avec fleur de sureau et citron, servi court sur glace

UnicumJus de citron vertSirop simpleEau gazeuse

L’Unicum allongé de citron vert, de concombre et d’eau gazeuse, comme le sert la maison