Capo Tonic
L’amaro calabrais servi à la sortie du congélateur, allongé au tonic
Ingrédients
- 12 clTonicTrès froid, versé le long de la paroiSubstitut : Eau gazeuse pour une version plus sèche
- 4,5 clVecchio Amaro del CapoTout droit sorti du congélateurSubstitut : Un autre amaro dominé par la menthe, même si tout l’intérêt tient au service glacé
Instructions
- Remplir un highball de glace et verser 4,5 cl de Vecchio Amaro del Capo tout droit sorti du congélateur
Caffo conserve la bouteille à vingt degrés sous zéro
- Compléter avec 12 cl de tonic bien froid, versé le long de la paroi du verre
- Mélanger une fois à la cuillère et garnir d’une tranche d’orange
Notes de technique
Conserver la bouteille au congélateur plutôt qu’au réfrigérateur. Caffo sert cet amaro à moins vingt degrés, et c’est ce froid qui transforme un amaro sucré, très mentholé, en une boisson assez vive pour se boire longuement.
Pourquoi Capo Tonic fonctionne
L’Amaro del Capo est plus sucré et plus mentholé que la plupart des amari italiens, ce qui le rend difficile à boire sec à température ambiante, et excellent sorti du congélateur. La quinine du tonic fait ressortir l’amertume que le sucre masque, et la tranche d’orange répond aux agrumes déjà présents dans l’infusion.