Capo Tonic — L’amaro calabrais sorti du congélateur, allongé au tonic

Capo Tonic

L’amaro calabrais sorti du congélateur, allongé au tonic

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 12 clTonic
    Glacé, versé le long de la paroi
    Substitut : Eau gazeuse pour un verre plus sec
  • 4.5 clVecchio Amaro del Capo
    Directement du congélateur
    Substitut : Un autre amaro mentholé, même si tout l’intérêt tient au service glacé

Instructions

  1. Remplir un verre highball de glace et verser 4.5 cl de Vecchio Amaro del Capo sorti du congélateur

    Caffo conserve la bouteille à moins vingt degrés

  2. Compléter avec 12 cl de tonic bien frais, versé le long de la paroi
  3. Remuer une fois et garnir d’une tranche d’orange

Notes de technique

Ranger la bouteille au congélateur plutôt qu’au réfrigérateur. Caffo sert cet amaro à moins vingt degrés, et c’est ce froid qui transforme un amaro sucré et très mentholé en quelque chose d’assez net pour se boire longuement.

Pourquoi Capo Tonic fonctionne

L’Amaro del Capo est plus sucré et plus mentholé que la plupart des amari italiens, ce qui le rend malaisé sec à température ambiante et excellent à température de congélateur. La quinine du tonic récupère le côté amer que le sucre dissimule, et la tranche d’orange répond aux agrumes déjà présents dans l’infusion.