Capo Tonic — De ijskoude amaro uit Calabrië, lang gemaakt met tonic

Capo Tonic

De ijskoude amaro uit Calabrië, lang gemaakt met tonic

Aantal personen

Ingrediënten

  • 12 cltonic
    IJskoud, langs de rand ingeschonken
    Alternatief: Sodawater voor een droger glas
  • 4.5 clVecchio Amaro del Capo
    Rechtstreeks uit de vriezer
    Alternatief: Een andere muntige amaro, al draait het juist om het ijskoude serveren

Instructies

  1. Een longdrinkglas met ijs vullen en 4.5 cl Vecchio Amaro del Capo rechtstreeks uit de vriezer inschenken

    Caffo bewaart de fles op twintig graden onder nul

  2. Aanvullen met 12 cl koude tonic, langs de rand ingeschonken
  3. Eenmaal roeren en garneren met een schijfje sinaasappel

Techniektips

Bewaar de fles in de vriezer en niet in de koelkast. Caffo schenkt deze amaro op twintig graden onder nul, en juist die kou maakt van een zoete, sterk muntige amaro iets dat fris genoeg is om lang te drinken.

Waarom Capo Tonic werkt

Amaro del Capo is zoeter en muntiger dan de meeste Italiaanse amari, waardoor hij puur op kamertemperatuur onhandig is en op vriezertemperatuur uitstekend. De kinine van de tonic pikt de bittere kant op die de suiker verbergt, en het schijfje sinaasappel antwoordt op de citrus die al in het aftreksel zit.