Capo Tonic
Calabrische amaro, koud uit de vriezer en aangevuld met tonic
Ingrediënten
- 12 cltonicIJskoud, langs de wand van het glas geschonkenAlternatief: Sodawater voor een droger glas
- 4,5 clVecchio Amaro del CapoRechtstreeks uit de vriezerAlternatief: Een andere amaro met munt op de voorgrond, al draait het hier juist om het ijskoud serveren
Instructies
- Vul een highball met ijs en schenk 4,5 cl Vecchio Amaro del Capo rechtstreeks uit de vriezer in
Caffo bewaart de fles op twintig graden onder nul
- Vul aan met 12 cl koude tonic, langs de wand van het glas geschonken
- Roer één keer en garneer met een sinaasappelschijf
Techniektips
De fles in de vriezer bewaren, niet in de koelkast. Caffo schenkt deze amaro op twintig graden onder nul, en juist die kou maakt van een zoete, sterk muntige amaro iets dat fris genoeg is om er lang van te blijven drinken.
Waarom Capo Tonic werkt
Amaro del Capo is zoeter en muntiger dan de meeste Italiaanse amari, wat hem puur op kamertemperatuur plomp maakt en op vriezertemperatuur uitstekend. De kinine van de tonic haalt de bittere kant naar voren die de suiker verbergt, en de sinaasappelschijf sluit aan bij de citrus die al in het aftreksel zit.