Capo Tonic
L'amaro calabrese gelato dal freezer, allungato con acqua tonica
Ingredienti
- 12 clAcqua tonicaGhiacciata, versata lungo la parete del bicchiereSostituto: Soda, per un drink più secco
- 4,5 clVecchio Amaro del CapoDirettamente dal freezerSostituto: Un altro amaro con la menta in primo piano, anche se il senso del drink sta nel servirlo gelato
Istruzioni
- Riempire di ghiaccio un highball e versare 4,5 cl di Vecchio Amaro del Capo appena tolto dal freezer
Caffo tiene la bottiglia a venti gradi sotto zero
- Completare con 12 cl di acqua tonica fredda, versata lungo la parete del bicchiere
- Mescolare una volta e guarnire con una fetta d'arancia
Note sulla tecnica
Tenere la bottiglia in freezer, non in frigorifero. Caffo lo serve a venti gradi sotto zero, ed è quel freddo a trasformare un amaro dolce e carico di menta in qualcosa di abbastanza fresco e tagliente da sorseggiare a lungo.
Perché Capo Tonic funziona
L'Amaro del Capo è più dolce e più mentolato della maggior parte degli amari italiani: liscio a temperatura ambiente convince poco, alla temperatura del freezer è eccellente. Il chinino della tonica riprende il lato amaro che lo zucchero nasconde, e la fetta d'arancia risponde agli agrumi già presenti nell'infusione.