Capo Tonic
El amaro de Calabria a temperatura de congelador, alargado con tónica
Ingredientes
- 12 clAgua tónicaMuy fría, vertida por la pared del vasoSustituto: Agua con gas, para un trago más seco
- 4.5 clVecchio Amaro del CapoDirecto del congeladorSustituto: Otro amaro de perfil mentolado, aunque lo esencial es servirlo helado
Preparación
- Llenar un vaso highball con hielo y verter 4.5 cl de Vecchio Amaro del Capo recién sacado del congelador
Caffo conserva la botella a veinte grados bajo cero
- Completar con 12 cl de tónica fría, vertida por la pared del vaso
- Remover una vez y decorar con una rodaja de naranja
Notas de técnica
Guardar la botella en el congelador, no en el refrigerador. Caffo lo sirve a veinte bajo cero, y ese frío es lo que convierte un amaro dulce y cargado de menta en algo lo bastante fresco para beberlo sin prisa.
Por qué funciona Capo Tonic
El Amaro del Capo es más dulce y más mentolado que la mayoría de los amari italianos, lo que lo vuelve difícil de tomar solo y a temperatura ambiente, y excelente a temperatura de congelador. La quinina de la tónica recoge el lado amargo que el azúcar esconde, y la rodaja de naranja responde a los cítricos que ya lleva la infusión.