Piedra
Tequila, fernet mexicain et anis à parts égales, mêlés en faisant tourner un verre à cognac
Ingrédients
- 3 clFernet-ValletLe fernet mexicain autour duquel le cocktail a été conçuSubstitut : Un autre fernet mexicain
- 3 clTequila blancoUn blanco tout simple ; le cocktail est déjà bien chargéSubstitut : Du mezcal, pour plus de fumée
- 3 clLiqueur d’anisAnis ou anisette, doux plutôt que secSubstitut : Sambuca
Instructions
- Verser 3 cl de tequila, 3 cl de Fernet-Vallet et 3 cl de liqueur d’anis dans un verre à cognac
- Faire tourner le verre jusqu’à ce que les trois ne forment plus qu’une seule couleur
Pas de glace dans le verre ; le cocktail se sert à température ambiante
- Servir avec un verre d’eau glacée à côté
L’eau sert d’accompagnement, et c’est elle qui assure la dilution
Notes de technique
Faire tourner dans le verre, sans frapper ni mélanger sur glace. Ce cocktail ne contient volontairement pas d’eau, et la glace se trouve dans le verre d’à côté : la cantina sert la Piedra avec un gobelet d’eau froide en accompagnement, et c’est là que se fait la dilution.
Pourquoi Piedra fonctionne
Trois saveurs puissantes à intensité égale, aucune ne cédant le pas. C’est l’anis qui fait tout fonctionner : le fernet et la tequila partagent une veine végétale et minérale qui, livrée à elle-même, jurerait, et l’anis doux se glisse entre eux pour les relier.