재료
- 3 clFernet-Vallet이 칵테일의 바탕이 된 멕시코 페르넷대체품: 다른 멕시코 페르넷
- 3 cl블랑코 테킬라무난한 블랑코면 충분합니다. 이미 맛이 꽉 찬 칵테일입니다대체품: 스모크를 더하려면 메스칼
- 3 cl아니스 리큐어드라이한 것보다 단 아니스 또는 아니제트대체품: 삼부카
만드는 법
- 브랜디 잔에 테킬라 3 cl, Fernet-Vallet 3 cl, 아니스 리큐어 3 cl를 따르세요
- 세 가지가 한 가지 색이 될 때까지 잔을 돌리세요
잔에 얼음을 넣지 않고 상온으로 서브합니다
- 얼음물 한 잔을 곁들여 내세요
곁들이는 물이 체이서이며, 희석은 거기서 이루어집니다
테크닉 노트
셰이크하지도, 얼음과 함께 젓지도 않고 잔을 돌려 섞습니다. 이 칵테일에는 의도적으로 물이 들어가지 않고, 얼음은 옆에 놓인 잔에 있습니다. 칸티나에서는 Piedra에 찬물 한 텀블러를 체이서로 곁들여 내며, 희석은 바로 거기서 이루어집니다.
Piedra의 균형이 맞는 이유
강한 풍미 세 가지가 같은 세기로 맞서며, 어느 하나도 물러서지 않습니다. 이 조합을 성립시키는 것은 아니스입니다. 페르넷과 테킬라는 식물성의 미네랄 결을 공유해 둘만으로는 서로 부딪치는데, 달콤한 아니스가 그 사이에 자리 잡아 둘을 이어 줍니다.