Piedra — Tequila, fernet mexicano e anis em partes iguais, rodados num copo de conhaque

Piedra

Tequila, fernet mexicano e anis em partes iguais, rodados num copo de conhaque

Número de pessoas

Ingredientes

  • 3 clFernet-Vallet
    O fernet mexicano sobre o qual o drinque foi construído
    Substituto: Outro fernet mexicano
  • 3 clTequila blanco
    Um blanco simples; o drinque já vai cheio
    Substituto: Mezcal, para mais fumo
  • 3 clLicor de anis
    Anis ou anisete, doce em vez de seco
    Substituto: Sambuca

Modo de preparo

  1. Verter 3 cl de tequila, 3 cl de Fernet-Vallet e 3 cl de licor de anis num copo de conhaque
  2. Rodar o copo até os três serem uma só cor

    Sem gelo no copo; o drinque serve-se à temperatura ambiente

  3. Servir com um copo de água gelada ao lado

    A água é o acompanhamento, e é aí que vive a diluição

Notas de técnica

Rodado, não agitado nem mexido sobre gelo. Este drinque não leva água por opção, e o gelo está no copo ao lado: a cantina serve um Piedra com um copo de água fria como acompanhamento, e é aí que vive a diluição.

Por que Piedra funciona

Três sabores fortes no mesmo volume, e nenhum cede. É o anis que faz aquilo funcionar: o fernet e a tequila partilham uma veia vegetal e mineral que sozinha entraria em conflito, e o anis doce coloca-se entre os dois e liga-os.