Piedra
Tequila, fernet mexicano e anis em partes iguais, misturados com movimentos circulares em um copo de conhaque
Ingredientes
- 3 clFernet-ValletO fernet mexicano em torno do qual o drinque foi criadoSubstituto: Outro fernet mexicano
- 3 clTequila blancoUm blanco simples; o drinque já tem sabores de sobraSubstituto: Mezcal, para mais fumaça
- 3 clLicor de anisAnis ou anisette, doce e não secoSubstituto: Sambuca
Modo de preparo
- Despejar 3 cl de tequila, 3 cl de Fernet-Vallet e 3 cl de licor de anis em um copo de conhaque
- Girar o copo até que os três fiquem de uma cor só
Sem gelo no copo; o drinque é servido em temperatura ambiente
- Servir acompanhado de um copo de água gelada
A água é o acompanhamento, e é nela que está a diluição
Notas de técnica
Girar no copo, sem bater nem mexer com gelo. Este drinque, de propósito, não leva água, e o gelo fica no copo ao lado: a cantina serve o Piedra com um copo de água fria como acompanhamento, e é nele que está a diluição.
Por que Piedra funciona
Três sabores fortes na mesma intensidade, nenhum deles cedendo. O anis é o que faz funcionar: fernet e tequila têm em comum um traço vegetal e mineral que, sozinho, entraria em choque, e o anis doce se coloca entre os dois e os une.