Piedra
Tequila, Mexicaanse fernet en anijs in gelijke delen, gezwenkt in een cognacglas
Ingrediënten
- 3 clFernet-ValletDe Mexicaanse fernet waarop de drank is gebouwdAlternatief: Een andere Mexicaanse fernet
- 3 clBlanco-tequilaEen eenvoudige blanco; de drank is al vol genoegAlternatief: Mezcal, voor meer rook
- 3 clAnijslikeurAnis of anisette, zoet en niet droogAlternatief: Sambuca
Instructies
- Schenk 3 cl tequila, 3 cl Fernet-Vallet en 3 cl anijslikeur in een cognacglas
- Zwenk het glas tot de drie één kleur zijn
Geen ijs in het glas; de drank wordt op kamertemperatuur geserveerd
- Serveer met een glas ijswater ernaast
Het water is de back, en daar zit de verdunning
Techniektips
Gezwenkt, niet geschud en niet op ijs geroerd. Er zit met opzet geen water in deze drank, en het ijs staat in het glas ernaast: de cantina serveert een Piedra met een glas koud water als back, en daar zit de verdunning.
Waarom Piedra werkt
Drie sterke smaken, alle drie even uitgesproken, en geen ervan geeft toe. Het is de anijs die het geheel laat werken: fernet en tequila delen een plantaardige, minerale inslag en zouden op zichzelf botsen; de zoete anijs zit ertussen en verbindt ze.