Piedra — Tequila, Mexicaanse fernet en anijs in gelijke delen, gewalst in een cognacglas

Piedra

Tequila, Mexicaanse fernet en anijs in gelijke delen, gewalst in een cognacglas

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clFernet-Vallet
    De Mexicaanse fernet waarop de drank is gebouwd
    Alternatief: Een andere Mexicaanse fernet
  • 3 clBlanco-tequila
    Een rechttoe rechtaan blanco; de drank zit al vol
    Alternatief: Mezcal, voor meer rook
  • 3 clAnijslikeur
    Anijs of anisette, zoet in plaats van droog
    Alternatief: Sambuca

Instructies

  1. 3 cl tequila, 3 cl Fernet-Vallet en 3 cl anijslikeur in een cognacglas schenken
  2. Het glas walsen tot de drie één kleur zijn

    Geen ijs in het glas; de drank wordt op kamertemperatuur geserveerd

  3. Serveren met een glas ijswater ernaast

    Het water is de back, en daar zit de verdunning

Techniektips

Gewalst, niet geschud en niet op ijs geroerd. Er zit met opzet geen water in deze drank, en het ijs staat in het glas ernaast: de cantina serveert een Piedra met een glas koud water als back, en daar zit de verdunning.

Waarom Piedra werkt

Drie sterke smaken in hetzelfde volume, en geen ervan geeft toe. De anijs is wat het laat werken: fernet en tequila delen een plantaardige, minerale ader die op zichzelf zou botsen, en zoete anijs gaat ertussen staan en verbindt ze.