Piedra
Tequila, fernet mexicano y anís a partes iguales, girados en una copa de coñac
Ingredientes
- 3 clFernet-ValletEl fernet mexicano sobre el que se construyó el tragoSustituto: Otro fernet mexicano
- 3 clTequila blancoUn blanco sencillo; el trago ya va llenoSustituto: Mezcal, para más humo
- 3 clLicor de anísAnís o anisete, dulce en vez de secoSustituto: Sambuca
Preparación
- Verter 3 cl de tequila, 3 cl de Fernet-Vallet y 3 cl de licor de anís en una copa de coñac
- Girar la copa hasta que los tres sean un solo color
Sin hielo en el vaso; el trago se sirve a temperatura ambiente
- Servir con un vaso de agua helada al lado
El agua es el acompañante, y ahí es donde vive la dilución
Notas de técnica
Girado, no agitado ni removido sobre hielo. Este trago no lleva agua por diseño, y el hielo está en el vaso de al lado: la cantina sirve un Piedra con un vaso de agua fría como acompañante, y ahí es donde vive la dilución.
Por qué funciona Piedra
Tres sabores fuertes al mismo volumen, y ninguno cede. El anís es lo que lo hace funcionar: el fernet y el tequila comparten una veta vegetal y mineral que por sí sola chocaría, y el anís dulce se sitúa entre ambos y los une.