Piedra
Tequila, fernet mexicano y anís a partes iguales, mezclados en una copa de coñac haciéndola girar
Ingredientes
- 3 clFernet-ValletEl fernet mexicano sobre el que se construyó el tragoSustituto: Otro fernet mexicano
- 3 clTequila blancoUn blanco sencillo; el trago ya está bastante cargadoSustituto: Mezcal, para más humo
- 3 clLicor de anísAnís o anisete, dulce y no secoSustituto: Sambuca
Preparación
- Verter 3 cl de tequila, 3 cl de Fernet-Vallet y 3 cl de licor de anís en una copa de coñac
- Girar la copa hasta que los tres queden de un solo color
Sin hielo en la copa; el trago se sirve a temperatura ambiente
- Servir acompañado de un vaso de agua con hielo
El agua es el acompañante, y ahí está la dilución
Notas de técnica
Se mezcla girando la copa, sin agitar ni remover con hielo. Este trago no lleva agua de forma deliberada, y el hielo va en el vaso de al lado: la cantina sirve la Piedra con un vaso de agua fría como acompañante, y ahí está la dilución.
Por qué funciona Piedra
Tres sabores fuertes a la misma intensidad, sin que ninguno ceda. El anís es lo que lo hace funcionar: el fernet y el tequila comparten una veta vegetal y mineral que por sí sola chocaría, y el anís dulce se sitúa entre ambos y los une.