材料
- 3 clFernet-Valletこの一杯が土台にしたメキシコ産フェルネット代替品：別のメキシコ産フェルネット
- 3 clブランコ・テキーラ素直なブランコを。この一杯はすでに賑やかです代替品：スモーキーさが欲しければメスカル
- 3 clアニスリキュールアニスまたはアニゼット。辛口ではなく甘口代替品：Sambuca
作り方
- ブランデーグラスに、テキーラ 3cl、Fernet-Vallet 3cl、アニスリキュール 3cl を注ぎます。
- 三つがひとつの色になるまでグラスを回します。
グラスに氷は入れません。この一杯は常温で供されます
- 氷水のグラスを添えて供します。
水はチェイサーであり、加水はそこにあります
テクニックのポイント
回すのであって、シェークでも、氷とともにステアするのでもありません。この一杯には意図的に水が入っておらず、氷は隣のグラスの中にあります。カンティーナはピエドラに冷たい水のタンブラーを添えて出し、加水はそこにあります。
ピエドラが成り立つ理由
同じ量の強い風味が三つ、どれも譲りません。成立させているのはアニスです。フェルネットとテキーラは、単独では衝突するはずの植物的で鉱物的な筋を共有しており、甘いアニスがその間に入って両者をつなぎます。