Piedra
Tequila, fernet messicano e anice in parti uguali, fatti roteare in un bicchiere da cognac
Ingredienti
- 3 clFernet-ValletIl fernet messicano su cui è nato il drinkSostituto: Un altro fernet messicano
- 3 clTequila blancoUn blanco semplice: il drink è già carico di saporiSostituto: Mezcal, per più fumo
- 3 clLiquore all’aniceAnice o anisetta, nella versione dolce e non seccaSostituto: Sambuca
Istruzioni
- Versare in un bicchiere da cognac 3 cl di tequila, 3 cl di Fernet-Vallet e 3 cl di liquore all’anice
- Far roteare il bicchiere finché i tre ingredienti non assumono un colore uniforme
Niente ghiaccio nel bicchiere: il drink si serve a temperatura ambiente
- Servire accompagnato da un bicchiere d'acqua ghiacciata
L'acqua fa da accompagnamento, ed è lì che sta la diluizione
Note sulla tecnica
Far roteare, senza shakerare né mescolare con ghiaccio. Per scelta questo drink non contiene acqua, e il ghiaccio sta nel bicchiere accanto: la cantina serve la Piedra con un tumbler di acqua fredda come accompagnamento, ed è lì che sta la diluizione.
Perché Piedra funziona
Tre sapori decisi alla stessa intensità, e nessuno cede. È l'anice a farlo funzionare: fernet e tequila condividono una vena vegetale e minerale che da sola stonerebbe, e l'anice dolce si mette in mezzo e li unisce.