Piedra
Tequila, fernet messicano e anice in parti uguali, roteati in un bicchiere da cognac
Ingredienti
- 3 clFernet-ValletIl fernet messicano su cui il drink è stato costruitoSostituto: Un altro fernet messicano
- 3 clTequila blancoUn blanco semplice; il drink è già affollatoSostituto: Mezcal, per più affumicato
- 3 clLiquore all’aniceAnice o anisetta, dolce invece che seccoSostituto: Sambuca
Istruzioni
- Versare 3 cl di tequila, 3 cl di Fernet-Vallet e 3 cl di liquore all’anice in un bicchiere da cognac
- Roteare il bicchiere finché i tre non sono un solo colore
Niente ghiaccio nel bicchiere: il drink si serve a temperatura ambiente
- Servire con un bicchiere d’acqua ghiacciata a fianco
L’acqua è il back, ed è lì che vive la diluizione
Note sulla tecnica
Roteato, non shakerato e non mescolato sul ghiaccio. In questo drink non c’è acqua per scelta, e il ghiaccio sta nel bicchiere accanto: la cantina serve un Piedra con un bicchiere d’acqua fredda come back, ed è lì che vive la diluizione.
Perché Piedra funziona
Tre sapori forti allo stesso volume, e nessuno cede. È l’anice a farlo funzionare: fernet e tequila condividono una vena vegetale e minerale che da sola stonerebbe, e l’anice dolce si mette in mezzo e li unisce.