Piedra
Tequila, mexikanischer Fernet und Anis zu gleichen Teilen, im Cognacschwenker geschwenkt
Zutaten
- 3 clFernet-ValletDer mexikanische Fernet, auf dem der Drink ursprünglich beruhtErsatz: Ein anderer mexikanischer Fernet
- 3 clBlanco-TequilaEin unkomplizierter Blanco; im Drink ist ohnehin schon viel losErsatz: Mezcal, für mehr Rauch
- 3 clAnislikörAnislikör oder Anisette, eher süß als trockenErsatz: Sambuca
Anleitung
- 3 cl Tequila, 3 cl Fernet-Vallet und 3 cl Anislikör in einen Cognacschwenker gießen
- Das Glas schwenken, bis die drei Zutaten eine einheitliche Farbe annehmen
Kein Eis ins Glas; der Drink wird bei Zimmertemperatur serviert
- Mit einem Glas Eiswasser daneben servieren
Das Wasser dient als Chaser und sorgt für die Verdünnung
Techniknotizen
Schwenken, weder schütteln noch auf Eis rühren. Der Drink selbst enthält bewusst kein Wasser, und das Eis gehört ins Glas daneben: Die Cantina serviert einen Piedra mit einem Glas kaltem Wasser als Chaser, und darin liegt die Verdünnung.
Warum Piedra funktioniert
Drei kräftige Aromen in gleicher Lautstärke, und keines gibt nach. Der Anis macht es möglich: Fernet und Tequila teilen eine pflanzliche, mineralische Ader, würden für sich allein aber aneinandergeraten, und süßer Anis tritt zwischen beide und verbindet sie.