Piedra — Tequila, mexikanischer Fernet und Anis zu gleichen Teilen, im Schwenker geschwenkt

Piedra

Tequila, mexikanischer Fernet und Anis zu gleichen Teilen, im Schwenker geschwenkt

Anzahl Personen

Zutaten

  • 3 clFernet-Vallet
    Der mexikanische Fernet, auf dem der Drink aufgebaut ist
    Ersatz: Ein anderer mexikanischer Fernet
  • 3 clBlanco-Tequila
    Ein schlichter Blanco; der Drink ist ohnehin voll
    Ersatz: Mezcal, für mehr Rauch
  • 3 clAnislikör
    Anis oder Anisette, süß statt trocken
    Ersatz: Sambuca

Anleitung

  1. 3 cl Tequila, 3 cl Fernet-Vallet und 3 cl Anislikör in einen Schwenker gießen
  2. Das Glas schwenken, bis die drei eine Farbe haben

    Kein Eis im Glas; der Drink wird bei Zimmertemperatur serviert

  3. Mit einem Glas Eiswasser daneben servieren

    Das Wasser ist der Back, und dort steckt die Verdünnung

Techniknotizen

Geschwenkt, nicht geschüttelt und nicht über Eis gerührt. In diesem Drink ist absichtlich kein Wasser, und das Eis steht im Glas daneben: Die Cantina serviert einen Piedra mit einem Glas kaltem Wasser als Back, und dort steckt die Verdünnung.

Warum Piedra funktioniert

Drei starke Aromen im gleichen Volumen, keines gibt nach. Der Anis ist es, der es zusammenhält: Fernet und Tequila teilen eine pflanzlich-mineralische Ader, die für sich genommen kollidieren würde, und der süße Anis stellt sich dazwischen und verbindet sie.