De saison Recettes

Whiskey de seigle avec brandy de pomme et bitters

Verre : Coupe

Garniture : Tranche de pomme

L’eau-de-vie de pomme et le rye partagent un profil de grain et de fruit vieilli en fût que le sirop d’érable approfondit plutôt qu’il n’adoucit — l’érable est lui-même teinté de fût. Le citron apporte le tranchant, et le clou de girofle de l’Angostura traverse la pomme et l’érable à parts égales, donnant à la boisson l’allure d’une seule saison plutôt que de cinq ingrédients.

Cocktail au gin, avec herbes fraîches et bitters

Verre : Coupe

Garniture : Herbes fraîches

Du floral sur du floral — les botaniques du gin amplifiés par la fleur de sureau du St-Germain — a besoin d’acidité pour rester structuré, ce qu’apporte le citron vert. Les bitters à l’orange font le pont entre le végétal et le floral, pour que la boisson paraisse cohérente ; le sirop de sucre arrondit les angles du citron vert sans sucrer davantage la fleur de sureau.

Cocktail au rhum léger, avec bitters aux agrumes

Verre : Highball

Garniture : Rondelle d’agrume

L’Aperol-soda est la base ; le gin et le citron vert le transforment de spritz en sour d’un seul geste. Les botaniques du gin font écho à la rhubarbe et à la gentiane de l’Aperol sans les redoubler, et le soda allonge la boisson jusqu’à une intensité tranquille, à siroter sous la véranda. Un cocktail d’été éclatant et peu alcoolisé, doté d’une vraie structure aromatique.

Cocktail au whiskey, aux épices chaudes

Verre : Old Fashioned

Garniture : Bâton de cannelle

Le sirop de cannelle et le clou de girofle de l’Angostura sont des cousins d’épices chaudes, et le miel apporte la douceur avec laquelle la vanille du bourbon s’accorde. Le citron aiguise ce qui serait autrement une boisson lourde et sucrée ; les bitters empêchent la cannelle de virer au pain d’épices.