Collections de recettes

Huit cocktails dont on connaît le créateur : le Penicillin de Sam Ross, l’Oaxaca Old Fashioned de Phil Ward et le Gin Gin Mule d’Audrey Saunders. Les cinq autres sont nés derrière de vrais comptoirs : The Violet Hour à Chicago, Amor y Amargo et The Dead Rabbit à New York, le Portobello Star à Londres et Empire State South à Atlanta.

Trois cocktails britanniques : le Pimm's Cup, le London Garden au gin et à la fleur de sureau, et l’Earl Grey MarTEAni, un martini au gin infusé au thé.

Huit classiques sur trois continents : l’Old Fashioned et le Manhattan, le Negroni et l’Aperol Spritz, le Pisco Sour de Lima, le Rob Roy, le Corpse Reviver No. 2 du Savoy et le Last Word de Détroit.

Quatre cocktails de La Nouvelle-Orléans : le Sazerac et le Vieux Carré, tous deux au Peychaud's, le Brandy Crusta de Joseph Santini, et le cocktail La Louisiane, qui réunit Peychaud's et absinthe.

Quatre créations américaines modernes. Le Trinidad Sour prend pour base 4,5 cl d’Angostura ; les bitters au chocolat et à la noix noire réinventent le Manhattan et l’Old Fashioned ; le Paper Plane réunit à parts égales bourbon, Aperol, Amaro Nonino et citron.

Huit cocktails, huit bouteilles, six maisons italiennes : le Dell'Erborista et le Sibilla de Varnelli, le Pasubio et l’Americano Rosso de Cappelletti, et une bouteille chacune de Montenegro, Meletti, Nardini et Tosolini.

Huit cocktails dont on connaît le créateur : le Penicillin de Sam Ross, l’Oaxaca Old Fashioned de Phil Ward et le Gin Gin Mule d’Audrey Saunders. Les cinq autres sont nés derrière de vrais comptoirs : The Violet Hour à Chicago, Amor y Amargo et The Dead Rabbit à New York, le Portobello Star à Londres et Empire State South à Atlanta.

Trois cocktails britanniques : le Pimm's Cup, le London Garden au gin et à la fleur de sureau, et l’Earl Grey MarTEAni, un martini au gin infusé au thé.

Deux cocktails au genièvre : le Dutch Courage, avec 1,5 cl de De Kuyper Oranjebitter, et l’Amsterdam Flip, frappé avec un œuf entier et de la muscade.

Cinq cocktails reliés par un fil conducteur français : la Suze dans le spritz et dans le White Negroni de Wayne Collins, le cognac dans le Vieux Carré, le morceau de sucre imbibé de bitters du Champagne Cocktail, et le Boulevardier, né dans le Paris des années 1920.

Deux cocktails à base d’amers aux plantes de Frise, dans le nord des Pays-Bas : un sour au Sonnema Berenburg, et le Texels Juttertje mélangé à un chocolat chaud.

Trois cocktails autour de bouteilles allemandes : kirsch et bitters au chocolat dans un Black Forest Old Fashioned, l’Obstler (eau-de-vie de pomme) dans le Heidelberg Sour, et le Jägermeister dans un mule à la bière de gingembre.

Huit cocktails aux amers italiens.

Un cocktail par saison : gin, fleur de sureau et bitters à l’orange au printemps, Aperol et citron vert allongés au soda en été, rye et eau-de-vie de pomme en automne, bourbon et cannelle en hiver.

Des cocktails doux-amers à l’amaro et aux amers, d’un bout à l’autre de la palette.

Le café et les amers : des cocktails qui accompagnent la soirée, du dîner jusqu’au dernier verre.

Dix cocktails, et l’ingrédient amer n’y tient jamais tout à fait le même rôle. Dans l’Old Fashioned et le Manhattan, c’est un assaisonnement : quelques traits pour aiguiser le spiritueux. Dans le Negroni et le Boulevardier, il porte la boisson. Dans le Sazerac, il fixe la saveur autour de laquelle tout le reste se construit, soutenu par le rye et l’absinthe. Dans le Trinidad Sour, il devient l’alcool de base lui-même. Quatre rôles, un seul type d’ingrédient.

Le versant le plus mordant de l’amertume : fernets mentholés et digestivi sombres et herbacés, de Milan à Buenos Aires. De longs highballs, des cocktails de dégustation mélangés à la cuillère, et le Fernet and Coke argentin.

Six recettes à manger plutôt qu’à boire.

Trois cocktails au rhum : le Zombie de Donn Beach, le Jungle Bird malaisien, et un punch à deux rhums relevé de trois traits d’Angostura.

Onze boissons qui ne contiennent pas d’alcool.