Collections de recettes

Quatre cocktails américains modernes. Le Trinidad Sour prend 4.5 cl d’Angostura pour base ; les bitters au chocolat et à la noix noire refont le Manhattan et l’Old Fashioned ; le Paper Plane partage à parts égales bourbon, Aperol et Amaro Nonino.

Huit classiques venus de trois continents : l’Old Fashioned et le Manhattan, le Negroni et l’Aperol Spritz, le Pisco Sour de Lima, le Rob Roy, le Corpse Reviver No. 2 du Savoy et le Last Word de Detroit.

Trois cocktails de La Nouvelle-Orléans : le Sazerac et le Vieux Carré, tous deux sur Peychaud's, et le Brandy Crusta de Joseph Santini.

Quatre cocktails américains modernes. Le Trinidad Sour prend 4.5 cl d’Angostura pour base ; les bitters au chocolat et à la noix noire refont le Manhattan et l’Old Fashioned ; le Paper Plane partage à parts égales bourbon, Aperol et Amaro Nonino.

Trois cocktails britanniques : le Pimm's Cup, un London Garden au gin et à la fleur de sureau, et l’Earl Grey MarTEAni, un martini au gin infusé au thé.

Deux cocktails au genièvre : le Dutch Courage, avec 1.5 cl de De Kuyper Oranjebitter, et l’Amsterdam Flip, frappé avec un œuf entier et de la muscade.

Cinq cocktails sur des bouteilles françaises : la Suze dans le spritz et dans le White Negroni de Wayne Collins, cognac et Peychaud's dans le Vieux Carré, sucre et bitters sous le champagne, et le Boulevardier, né dans le Paris des années 1920.

Deux cocktails sur des liqueurs aux herbes frisonnes : un sour au Sonnema Berenburg et du Texels Juttertje dans un chocolat chaud.

Trois cocktails sur des bouteilles allemandes : kirsch et bitters au chocolat dans un Black Forest Old Fashioned, eau-de-vie de pomme Obstler dans le Heidelberg Sour et Jägermeister dans un mule au ginger beer.

Huit cocktails sur des amers italiens : Campari dans le Negroni et l’Americano, Aperol et Cynar dans leurs spritz, Averna à la place du vermouth dans le Black Manhattan. Le Jungle Bird et le Naked and Famous viennent de Malaisie et de New York.

Un cocktail par saison : gin, fleur de sureau et bitters à l’orange au printemps, Aperol et citron vert allongés au soda en été, rye et eau-de-vie de pomme en automne, bourbon et cannelle en hiver.

Des cocktails doux-amers à l’amaro et aux amers, dans toute leur diversité — un spritz fumé à la rhubarbe, un amaro sour soyeux, un Black Manhattan mélangé à la cuillère. Un tour d’horizon de la façon dont se boivent les amari italiens et leurs cousins, dès le premier verre de la soirée.

Le café et la bouteille amère, de l’Espresso Martini frappé avec vigueur au caffè corretto d’après-dîner. Un espresso allongé sous le Licor 43, un amaro café-cacao incorporé à la tasse, du Riga Black Balsam réchauffé dans un café noir, et un Irish Coffee coiffé de crème — les cocktails au café qui accompagnent une soirée du dîner jusqu’au dernier verre.

Dix cocktails, et dans chacun la bouteille fait autre chose. Dans l'Old Fashioned et le Manhattan, elle assaisonne : quelques traits qui aiguisent l'alcool. Dans le Negroni et le Boulevardier, elle se mesure en centilitres et porte le verre. Dans le Sazerac, elle est la note autour de laquelle tout le reste s'organise. Dans le Trinidad Sour, elle est l'alcool de base. Un seul ingrédient, quatre métiers.

L’extrémité vivifiante du spectre amer : des fernets mentholés et des digestivi sombres et herbacés, de Milan à Buenos Aires. De longs highballs, des cocktails à siroter mélangés à la cuillère, et le Fernet and Coke argentin.

Trois cocktails au rhum : le Zombie de Donn Beach, le Jungle Bird malaisien et un punch à deux rhums avec trois traits d’Angostura.