Raccolte di ricette

Cinque ricette da mangiare invece che da bere.

Tre cocktail al rum: lo Zombie di Donn Beach, il Jungle Bird malese e un punch a due rum con tre spruzzate di Angostura.

Otto classici da tre continenti: l'Old Fashioned e il Manhattan, il Negroni e l'Aperol Spritz, il Pisco Sour di Lima, il Rob Roy, il Corpse Reviver No. 2 del Savoy e il Last Word di Detroit.

Tre cocktail di New Orleans: il Sazerac e il Vieux Carré, entrambi su Peychaud's, e il Brandy Crusta di Joseph Santini.

Quattro cocktail americani moderni. Il Trinidad Sour prende 4.5 cl di Angostura come base; i bitter al cioccolato e alla noce nera rifanno il Manhattan e l'Old Fashioned; il Paper Plane divide in parti uguali bourbon, Aperol e Amaro Nonino.

Otto drink su otto bottiglie di sei case italiane: il Dell'Erborista e il Sibilla di Varnelli, il Pasubio e l'Americano Rosso di Cappelletti, e uno ciascuno da Montenegro, Meletti, Nardini e Tosolini.

Otto cocktail di cui si conosce l'autore: il Penicillin di Sam Ross, l'Oaxaca Old Fashioned di Phil Ward e il Gin Gin Mule di Audrey Saunders. Gli altri cinque sono nati dietro un bancone: The Violet Hour a Chicago, Amor y Amargo e The Dead Rabbit a New York, il Portobello Star a Londra ed Empire State South ad Atlanta.

Tre cocktail britannici: il Pimm's Cup, un London Garden di gin e fiori di sambuco e l'Earl Grey MarTEAni, un martini di gin infuso al tè.

Due cocktail al genever: il Dutch Courage, con 1.5 cl di De Kuyper Oranjebitter, e l'Amsterdam Flip, shakerato con un uovo intero e noce moscata.

Cinque cocktail su bottiglie francesi: la Suze nello spritz e nel White Negroni di Wayne Collins, cognac e Peychaud's nel Vieux Carré, la zolletta imbevuta di bitter dello Champagne Cocktail e il Boulevardier, nato nella Parigi degli anni Venti.

Due cocktail su liquori alle erbe del nord frisone dei Paesi Bassi: un sour al Sonnema Berenburg e il Texels Juttertje nella cioccolata calda.

Tre cocktail su bottiglie tedesche: kirsch e bitter al cioccolato in un Black Forest Old Fashioned, acquavite di mele Obstler nell'Heidelberg Sour e Jägermeister in un mule al ginger beer.

Otto cocktail con liquori amari italiani.

Un cocktail per stagione: gin, fiori di sambuco e bitter all'arancia in primavera, Aperol e lime allungati con soda in estate, rye e acquavite di mele in autunno, bourbon e cannella in inverno.

Cocktail agrodolci a base di amari e liquori amari lungo tutto lo spettro.

Il caffè e la bottiglia amara: i cocktail che accompagnano una serata dalla cena fino all'ultimo bicchiere.

Dieci drink, e l'ingrediente amaro fa un lavoro diverso in ognuno. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate che affilano il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge il drink. Nel Sazerac stabilisce il sapore attorno a cui è costruito il resto, con il rye e l'assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è il distillato di base. Quattro lavori, un solo tipo di ingrediente.

L'estremità tonificante dello spettro amaro: fernet mentolati e digestivi scuri ed erbacei da Milano a Buenos Aires. Highball lunghi, sorsi mescolati e l'argentino Fernet and Coke.

Cinque ricette da mangiare invece che da bere.

Tre cocktail al rum: lo Zombie di Donn Beach, il Jungle Bird malese e un punch a due rum con tre spruzzate di Angostura.

Undici drink senza alcol.