Colecciones de recetas

Cuatro cócteles estadounidenses modernos. El Trinidad Sour lleva 4.5 cl de Angostura como base; los bíteres de chocolate y de nuez negra rehacen el Manhattan y el Old Fashioned; el Paper Plane reparte en partes iguales bourbon, Aperol y Amaro Nonino.

Ocho clásicos de tres continentes: el Old Fashioned y el Manhattan, el Negroni y el Aperol Spritz, el Pisco Sour de Lima, el Rob Roy, el Corpse Reviver No. 2 del Savoy y el Last Word de Detroit.

Tres cócteles de Nueva Orleans: el Sazerac y el Vieux Carré, ambos sobre Peychaud's, y el Brandy Crusta de Joseph Santini.

Cuatro cócteles estadounidenses modernos. El Trinidad Sour lleva 4.5 cl de Angostura como base; los bíteres de chocolate y de nuez negra rehacen el Manhattan y el Old Fashioned; el Paper Plane reparte en partes iguales bourbon, Aperol y Amaro Nonino.

Tres cócteles británicos: el Pimm's Cup, un London Garden de gin y flor de saúco, y el Earl Grey MarTEAni, un martini de gin infusionado con té.

Dos cócteles de genever: Dutch Courage, con 1.5 cl de De Kuyper Oranjebitter, y el Amsterdam Flip, agitado con un huevo entero y nuez moscada.

Cinco cócteles sobre botellas francesas: Suze en el spritz y en el White Negroni de Wayne Collins, cognac y Peychaud's en el Vieux Carré, azúcar y bíteres bajo champán, y el Boulevardier, creado en el París de los años veinte.

Dos cócteles sobre licores de hierbas frisones: un sour con Sonnema Berenburg y Texels Juttertje en chocolate caliente.

Tres cócteles sobre botellas alemanas: kirsch y bíteres de chocolate en un Black Forest Old Fashioned, aguardiente de manzana Obstler en el Heidelberg Sour y Jägermeister en un mule con ginger beer.

Ocho cócteles sobre licores amargos italianos: Campari en el Negroni y en el Americano, Aperol y Cynar en sus spritz, Averna en lugar del vermut en el Black Manhattan. El Jungle Bird y el Naked and Famous vienen de Malasia y Nueva York.

Un cóctel por estación: gin, flor de saúco y bíteres de naranja en primavera, Aperol y lima con soda en verano, rye y aguardiente de manzana en otoño, bourbon y canela en invierno.

Cócteles agridulces de amaro y licores amargos por todo el espectro: un spritz ahumado de ruibarbo, un sedoso amaro sour, un Black Manhattan removido. Un recorrido por cómo se beben los amari de Italia y sus primos, desde el primer trago de la noche en adelante.

El café y la botella amarga, desde un Espresso Martini bien agitado hasta el caffè corretto de sobremesa. Espresso alargado con Licor 43, un amaro de café y cacao integrado en la taza, Riga Black Balsam templado en café negro y un Irish Coffee coronado con crema: los cócteles de café que llevan la velada desde la cena hasta la última copa.

Diez tragos, y en cada uno la botella hace algo distinto. En el Old Fashioned y el Manhattan es sazón, unas gotas que afilan el destilado. En el Negroni y el Boulevardier se mide en centilitros y sostiene el trago. En el Sazerac es la nota alrededor de la cual se ordena todo lo demás. En el Trinidad Sour es el destilado base. Un solo ingrediente, cuatro oficios.

El extremo vigorizante del espectro amargo: fernets mentolados y digestivi oscuros y herbales, de Milán a Buenos Aires. Highballs largos, tragos removidos para sorber y el Fernet con Coca argentino.

Tres cócteles de ron: el Zombie de Donn Beach, el Jungle Bird malayo y un ponche de dos rones con tres dashes de Angostura.