Colecciones de recetas

Ocho cócteles cuyo creador tiene nombre y apellido: el Penicillin de Sam Ross, el Oaxaca Old Fashioned de Phil Ward y el Gin Gin Mule de Audrey Saunders. Los otros cinco nacieron en bares en activo: The Violet Hour en Chicago, Amor y Amargo y The Dead Rabbit en Nueva York, el Portobello Star en Londres y Empire State South en Atlanta.

Tres cócteles británicos: el Pimm's Cup, el London Garden de ginebra y flor de saúco, y el Earl Grey MarTEAni, un martini de ginebra infusionado con té.

Ocho clásicos de referencia en tres continentes: el Old Fashioned y el Manhattan, el Negroni y el Aperol Spritz, el Pisco Sour de Lima, el Rob Roy, el Corpse Reviver No. 2 del Savoy y el Last Word de Detroit.

Cuatro cócteles de Nueva Orleans: el Sazerac y el Vieux Carré, ambos con Peychaud's, el Brandy Crusta de Joseph Santini y La Louisiane, que lleva Peychaud's y absenta a la vez.

Cuatro cócteles estadounidenses modernos. El Trinidad Sour lleva 4.5 cl de Angostura como base; los bitters de chocolate y de nuez negra reinventan el Manhattan y el Old Fashioned; el Paper Plane reparte a partes iguales bourbon, Aperol, Amaro Nonino y limón.

Ocho cócteles con ocho botellas de seis casas italianas: Dell'Erborista y Sibilla de Varnelli, Pasubio y Americano Rosso de Cappelletti, y una de cada casa: Montenegro, Meletti, Nardini y Tosolini.

Ocho cócteles cuyo creador tiene nombre y apellido: el Penicillin de Sam Ross, el Oaxaca Old Fashioned de Phil Ward y el Gin Gin Mule de Audrey Saunders. Los otros cinco nacieron en bares en activo: The Violet Hour en Chicago, Amor y Amargo y The Dead Rabbit en Nueva York, el Portobello Star en Londres y Empire State South en Atlanta.

Tres cócteles británicos: el Pimm's Cup, el London Garden de ginebra y flor de saúco, y el Earl Grey MarTEAni, un martini de ginebra infusionado con té.

Dos cócteles de genever: el Dutch Courage, con 1.5 cl de De Kuyper Oranjebitter, y el Amsterdam Flip, agitado con un huevo entero y nuez moscada.

Cinco cócteles unidos por un hilo francés: el Suze en el spritz y en el White Negroni de Wayne Collins, el coñac en el Vieux Carré, el terrón de azúcar empapado en bitter del Champagne Cocktail y el Boulevardier, nacido en el París de la década de 1920.

Dos cócteles con licores amargos de hierbas de la región frisona, en el norte de los Países Bajos: un sour de Sonnema Berenburg y un chocolate caliente con Texels Juttertje.

Tres cócteles con botellas alemanas: kirsch y bitter de chocolate en un Black Forest Old Fashioned, el aguardiente de manzana Obstler en el Heidelberg Sour y Jägermeister en un mule con cerveza de jengibre.

Ocho cócteles con licores amargos italianos.

Un cóctel por estación: ginebra, flor de saúco y bitter de naranja en primavera; Aperol y lima con soda en verano; whisky de centeno y brandy de manzana en otoño; bourbon y canela en invierno.

Cócteles agridulces de amaro y de licor amargo, de un extremo a otro del espectro.

Café y licores amargos: cócteles que acompañan la velada desde la cena hasta la última copa de la noche.

Diez cócteles, y en cada uno el ingrediente amargo cumple una función distinta. En el Old Fashioned y en el Manhattan es un condimento: un par de golpes para afinar el destilado. En el Negroni y en el Boulevardier lleva el peso del trago. En el Sazerac marca el sabor en torno al cual se construye todo lo demás, con el whisky de centeno y la absenta detrás. En el Trinidad Sour es el propio destilado base. Cuatro funciones, un mismo tipo de ingrediente.

El extremo más intenso del espectro amargo: fernets mentolados y digestivos oscuros y herbales, de Milán a Buenos Aires. Highballs largos, tragos removidos para beber despacio y el fernet con Coca argentino.

Seis recetas para comer, no para beber.

Tres cócteles de ron: el Zombie de Donn Beach, el Jungle Bird malasio y un ponche de dos rones con tres golpes de Angostura.

Once tragos sin nada de alcohol.