Cócteles esenciales con bíter
Curada por Bitters Guide
Diez tragos, y el ingrediente amargo cumple una función distinta en cada uno. En el Old Fashioned y el Manhattan es un sazonador: un par de golpes que afilan el destilado. En el Negroni y el Boulevardier sostiene el trago. En el Sazerac fija el sabor en torno al cual se construye el resto, con el rye y la absenta por detrás. En el Trinidad Sour es el destilado base. Cuatro funciones, un mismo tipo de ingrediente.
Recetas de la colección (10 recetas)
Old Fashioned
Cóctel clásico de whiskey con bíter Angostura
Notas del curador
Destilado, azúcar y bíter, y nada más tras lo que esconderse. Prepararlo tres veces con tres botellas distintas y la diferencia resulta imposible de pasar por alto
Manhattan
Cóctel clásico de whiskey y vermut
Notas del curador
El bíter como puente aromático entre el whiskey y el vermut: sin él todavía no es un cóctel
Negroni
Cóctel aperitivo italiano con Campari
Notas del curador
Campari medido en centilitros, no en gotas: el amargor como ingrediente principal y no como sazón
Sazerac
Cóctel de Nueva Orleans con bíter Peychaud's
Notas del curador
Peychaud's en el papel que lo define, con el anís brillando frente al centeno y la absenta
Boulevardier
Variación del Negroni a base de whiskey con la complejidad del bíter
Notas del curador
La misma columna amarga del Negroni, trasladada de la ginebra al bourbon y redondeada por él
Aperol Spritz
Aperitivo veneciano con Aperol
Notas del curador
La puerta de entrada al aperitivo, y la introducción más suave a beber amargo
Paper Plane
Cóctel moderno a partes iguales con bourbon, Aperol y amaro
Notas del curador
El amaro en un clásico moderno, dividido en cuatro partes iguales
Trinidad Sour
Sour a base de orgeat con bíter Angostura como base
Notas del curador
Cuatro centilitros y medio de Angostura, servidos como destilado base. El trago que zanja la discusión sobre cuánto peso puede sostener un bíter
Vieux Carré
Cóctel de Nueva Orleans construido sobre dos bíteres, Peychaud's y Angostura
Notas del curador
Dos bíteres a la vez, Peychaud's y Angostura, en armonía sobre centeno, coñac y Bénédictine
Dry Martini
Gin y vermut seco removidos en frío, con bíter de naranja para dar impulso
Notas del curador
Dos gotas de bíter de naranja sobre ginebra y vermut seco, el papel de sazón en su forma más expuesta