Cocktail essenziali al bitter
A cura di Bitters Guide
Dieci drink, e in ognuno l'ingrediente amaro svolge un compito diverso. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate per rendere più incisivo il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge l'intero drink. Nel Sazerac fissa il sapore attorno a cui si costruisce il resto, con rye e assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è addirittura il distillato di base. Quattro compiti, un solo tipo di ingrediente.
Ricette della raccolta (10 ricette)
Old Fashioned
Classico cocktail al whiskey con Angostura Bitters
Note del curatore
Distillato, zucchero e bitter, e nient'altro dietro cui nascondersi. Se lo si prepara tre volte con tre bottiglie diverse, è impossibile non notare la differenza
Manhattan
Cocktail classico a base di whiskey e vermouth
Note del curatore
Il bitter come ponte aromatico tra whiskey e vermouth: senza, non è ancora un cocktail
Negroni
Cocktail italiano da aperitivo con Campari
Note del curatore
Il Campari misurato in centilitri, non in spruzzate: il gusto amaro come ingrediente principale e non come condimento
Sazerac
Il cocktail di New Orleans con il Peychaud's Bitters
Note del curatore
Il Peychaud's nel ruolo che lo definisce, vivace e anisato contro rye e assenzio
Boulevardier
Variante del Negroni a base di whiskey, con la complessità del bitter
Note del curatore
La stessa spina dorsale amara del Negroni, con il bourbon al posto del gin ad arrotondarla
Aperol Spritz
Aperitivo veneziano con l'Aperol
Note del curatore
La porta d'ingresso all'aperitivo e il modo più delicato di avvicinarsi ai drink amari
Paper Plane
Cocktail moderno in parti uguali con bourbon, Aperol e amaro
Note del curatore
L'amaro in un classico moderno, diviso in quattro parti uguali
Trinidad Sour
Sour all'orzata con il bitter Angostura come base
Note del curatore
4,5 cl di Angostura, versati come distillato di base. Il drink che chiude ogni discussione su quanto il bitter possa reggere
Vieux Carré
Cocktail di New Orleans costruito su due bitter, Peychaud's e Angostura
Note del curatore
Due bitter insieme, Peychaud's e Angostura, in armonia su rye, cognac e Bénédictine
Dry Martini
Gin e vermouth secco mescolati freddi, con bitter all'arancia per dare slancio
Note del curatore
Due spruzzate di bitter all'arancia su gin e vermouth secco: il bitter come condimento, nella sua forma migliore