Ingredienti
- 2,25 clSucco di limone frescoSpremuto al momentoSostituto: Limone Meyer
- 4,5 clAngostura BittersUsato come distillato di base
- 1,5 clRye whiskeyIn piccola dose, per dare profonditàSostituto: Va bene anche il bourbon
- 3 clSciroppo di orzataSciroppo di mandorlaSostituto: Preferibilmente orzata fatta in casa
Istruzioni
- Versare in uno shaker 4,5 cl di Angostura Bitters, 3 cl di sciroppo di orzata e 2,25 cl di succo di limone fresco
- Aggiungere 1,5 cl di rye whiskey per dare profondità
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare con doppio colino in una coppa fredda
- Spremere gli oli della scorza di limone sul drink
Note sulla tecnica
Qui 4,5 cl di bitter a porzione fanno da distillato di base, quindi il drink va shakerato finché non è ben freddo. Se shakerato poco, risulta medicinale anziché equilibrato.
Perché Trinidad Sour funziona
Invertire il ruolo del bitter, da accento a distillato di base, funziona solo perché la rotondità di mandorla dell'orzata riveste il palato e lo protegge dall'assalto della genziana, mentre il limone taglia lo spigolo medicinale. Il rye, 1,5 cl a porzione, è strutturale: quanto basta di alcol per portare gli aromi del bitter senza che il drink si percepisca come uno sciroppo.
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Cocktail essenziali al bitter
Dieci drink, e in ognuno l'ingrediente amaro svolge un compito diverso. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate per rendere più incisivo il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge l'intero drink. Nel Sazerac fissa il sapore attorno a cui si costruisce il resto, con rye e assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è addirittura il distillato di base. Quattro compiti, un solo tipo di ingrediente.