Ingredienti
- 2.25 clSucco di limone frescoSpremuto frescoSostituto: Limone Meyer
- 4.5 clAngostura BittersUsato come distillato base
- 1.5 clRye whiskeyPiccola quantità per dare profonditàSostituto: Bourbon accettabile
- 3 clSciroppo di orzataSciroppo di mandorlaSostituto: Preferibilmente orzata fatta in casa
Istruzioni
- Aggiungere 4.5 cl di bitter Angostura, 3 cl di sciroppo di orzata e 2.25 cl di succo di limone fresco nello shaker
- Aggiungere 1.5 cl di rye whiskey per dare profondità
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare con doppio filtraggio in una coppetta ghiacciata
- Spremere gli oli della scorza di limone sul drink
Note sulla tecnica
Un'oncia e mezza di bitter per porzione è qui il distillato base, quindi shakerare fino a freddo pieno. Poco shakerato risulta medicinale invece che equilibrato.
Perché Trinidad Sour funziona
Invertire il ruolo dei bitter da accento a distillato base funziona solo perché il grasso di mandorla dell'orgeat riveste il palato contro l'assalto della genziana, e il limone taglia lo spigolo medicinale. L'1.5 cl di rye per porzione è strutturale — quanto basta di alcol per portare gli aromi dei bitter senza far sembrare il drink uno sciroppo.
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Cocktail essenziali con i bitter
Dieci drink, e l'ingrediente amaro fa un lavoro diverso in ognuno. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate che affilano il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge il drink. Nel Sazerac stabilisce il sapore attorno a cui è costruito il resto, con il rye e l'assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è il distillato di base. Quattro lavori, un solo tipo di ingrediente.